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大師湘菜日第三場|火了十八年的老街魚嘴巴是怎麼製作出來的?
由老街魚嘴巴創始人、大師湘菜日發起人劉蘭英董事長擔任主講老師
閱讀更多蒜薹與蒜葉,隱藏著湘菜新世界的秘密
蒜薹切米,孜然熗鍋倒入蒜米,高溫快速翻炒加入牛肉,快速調味停當後,火中取出燒紅的生鐵製餐盤,鍋中菜品囫圇倒入盤中,“呲啦”一聲,撒上一層幹辣椒粉
閱讀更多炒出來的菜,太辣吃不下怎麼辦?放點“它”就能緩解,好吃不上火
放點醋,可以緩解辣椒的辣味,還可以調節酸鹼平衡,緩解辣椒的辣椒鹼,炒出來的菜不僅沒那麼辣,口感和味道也很好,比較開胃促消化
閱讀更多湘菜代表——剁椒魚頭,它的家常做法,你學會了嗎?
“食之性也”,對於吃的追求我們永遠是沒有盡頭的,就像這剁椒魚頭一樣,即便它的原材料不是多麼的被人所喜歡,甚至可能在其他做魚的方法裡面,它都是被人拋棄的,但是經過湘菜大廚們的一番精心的創新之後,讓它也能夠變成一道獨立的美食,甚至還能夠獲得現在
閱讀更多將“經典”進行到底,“子姜鴨”,胖哥家常湘菜系列
)首先,我們先來和大家說說生薑,生薑是一種辛溫的食材,能夠使人發汗,可以治癒風寒型感冒,生薑還具有調理脾胃的功效,並可以治療噁心嘔吐
閱讀更多經典湘菜——炸紫蓋肉,地道湖南做法,外焦內嫩、脆酥鮮香撲鼻來
美食經典湘菜——炸紫蓋肉美食特點主要體現在:皮焦脆而酥鬆、肥而不膩、鮮香適口、外焦內嫩、脆酥鮮香經典湘菜——炸紫蓋肉食材主要包括:1)主材:以紫蓋肉為主材,宜選用羅代黑豬、舜皇山土豬及沙子嶺豬、寧鄉豬等地方豬宰殺後分割所得的紫蓋肉
閱讀更多湖南省餐飲行業協會換屆選舉 劉國初當選新一屆會長(組圖)
運動劉國初表示,省餐飲行業協會在推廣湘菜品牌、餐飲人才的培養、烹飪技藝的傳播,尤其是在搭建湖南及周邊餐飲業同仁合作交流、共謀發展的平臺等方面,取得了令人矚目的成績
閱讀更多千島湖魚頭做出湘菜風味,一秒鮮到靈魂出竅!
美食而且吃魚頭還有講究,各個部分的魚頭肉口感各不相同在熱氣騰騰的時候,享用魚肉的膠質軟嫩,吃完魚頭來一份魚頭伴侶,下到湯汁裡吸足鮮味作主食收尾,簡直完美千島湖的魚肉質不用多說,鮮嫩
閱讀更多這家湘菜館的就餐環境還有菜品都讓我回味無窮,真是吃貨的福利啊
剁椒魚頭王是舌尖湘燴湘菜的傳統菜式,舌尖湘燴湘菜館在做法上有所突破,做出來的剁椒魚頭超越了傳統的口味,肉鮮嫩不腥又入辣味,吃起來真叫一個“爽”
閱讀更多這三個字,讓你精進,永無止境
運動透過“守破離”三個階段,系統探究“如何守”、“如何破”、“如何離”,讓你的工作和生活發生質的飛躍,最終成為精進的創造之人
閱讀更多還不知道“八大菜系”嗎?那多對不起自己的胃呀
麻辣子雞湘菜:臘味合蒸代表菜品:麻辣子雞、臘味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、冰糖湘蓮、金錢魚、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州魚粉、金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等
閱讀更多這些湘菜特色你吃過多少?想想都讓人流口水!冰糖湘蓮,你吃過嗎?
第三步把火燒旺之後,放入紅油,下蒜姜,豆瓣醬,倒入燜好的肥腸,加入精鹽,味精,蔥,帶上酒精端上桌就可以了
閱讀更多冰糖湘蓮是什麼菜?冰糖湘蓮是什麼菜?冰糖湘蓮的做法有哪些講究?
3、鍋中留底油,燒熱,放入蒜片大火快速翻炒,放入花椒粉,再放雞腿肉塊、味精、醬油、白糖、醋、料酒、高湯拌炒均勻,然後用水澱粉勾芡,淋上香油、辣椒油,炒勻,裝盤用香菜葉點綴即可
閱讀更多【湘味】冰糖湘蓮是什麼菜系,吃過的都說好,這道菜你吃過了幾道?
從中我們可以知道,在當時湖南先民的飲食生活中已有燒、烤、燜、煎、煮、蒸、燉、醋烹、滷、醬等十來種烹調方法
閱讀更多【會議通知】髮絲牛百葉:湘菜掌門人許菊雲大師蒞臨行膳餐飲研究院
美食① 剁椒蒸龍蝦許大師分享道:在2013年,參加了第23屆中國廚師節開幕式,帶領弟子們烹製出36斤重的剁椒魚頭,獲得了世界吉尼斯之最,有幸成為湘菜創造吉尼斯紀錄第一人
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