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爆款背後的秘訣!兩款西式鮮湯的配方,思路一轉天地寬
遊戲第一種,布朗牛肉基礎湯(那位麵館老闆的創意就來自於此)1、主料,牛骨1斤,小牛肉1斤,小牛蹄一個2、輔料:胡蘿蔔100克,洋蔥100克,西芹50克,韭蔥50克,大蒜頭2個,香料束1把,鮮番茄200克,番茄醬20克,蘑菇50克,清水2升,胡椒
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遊戲說實話,以現在全國這麼多開熟食店的人來說,有幾個是真正去辨別和遵循了每種香料的產地的,毫不客氣的說,沒有幾個熟食一線從業者擁有對香料的全面知識量,別聽那些書店教科書上的那些專家鬼吹,什麼這樣、那樣香料要用那個地方產的
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遊戲•用途:用於肉頻、雞、魚的烹調·適合爐烤的雞肉、鴨肉、羊肉,很少被用於沙拉或湯中,除非為粉狀-鼠尾草(sage)產於地中海北部,葉子上有絨毛,具有強烈香味
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美食過濾料渣留汁約的高湯10千克,然後放入香料包和調料品在放入調料汁攪拌均勻,大火燒開後改小火熬製湯汁呈棕紅色時立刻把紅曲米料包取出來在熬製1小時左右即成滷水,然後取出香料包
閱讀更多手寫三十年的滷豬蹄和萬能滷水配方,你更喜歡哪一個?
美食除了這些材料之外,這位老廚子還把他做滷豬蹄子的方法教給了我:1、先找一大盆乾淨的水,褪去豬毛之後,用刀在豬蹄子的表面切一刀,這樣豬蹄子才能更入味
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在北美洲,燒燻雞肉經常用調味香料橡膠然後塗上番茄醬,燒烤
閱讀更多素雞這樣做實在太香,搭配香菇的口感堪稱美味,鮮香可口老少皆宜
對於今天的這道美食而言,筆者是以幹香菇為輔料,以滷煮的方式凸顯素雞的美味,所以可以很確定的是,這也算一道比較典型的水煮美食
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美食2、將鍋具清洗乾淨,墊入篦子防止糊鍋,將狗肉放入鍋中,加入清水約20斤,(具體還得要根據鍋的大小,如果鍋太大的話,20斤水不一定能夠淹沒肉塊,那就必須帶適量的新增水,能夠淹沒狗肉4指即可),再放入精鹽320克,生薑(拍松)50克,將香料:八
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美食再來就是將事先調好的滷水燒開,放入熏製好的鴨子以及鴨雜等原料,滷水復開鍋後改小火,刻要使得滷湯的面呈現菊花心的狀態,這樣滷製50分鐘,使得用平頭筷子能夠輕易插入,即可熄火,然後讓滷湯自然冷卻,涼後將鴨子撈出來,刷上芝麻油即可,需要注意的是
閱讀更多滷菜時滷料和滷水的配比例一般是多少?
用量較少的比如:香果、蓽撥、紅寇、靈香草、益智、山楂、草蔻、五加皮、陽春砂仁、 雲木香、 良姜、甘松、排草、 紫草、 香茅草、千里香、香菜籽、紫蘇、桔實、桂枝、孜然、毛桃、川芎、當歸、黃芪、山藥、薄荷等我們常用的調料有:鹽、雞精、味精、冰糖
閱讀更多用泡椒來製作冷鍋魚、火鍋底料,火鍋魚原來是這麼的美味!
紅湯泡椒魚火鍋製作技術關鍵炒制紅湯泡椒魚火鍋底料原料:混合油65升(牛油、色拉油,菜油按1:2:3),子彈頭幹辣椒4250——5000克,幹青花椒、乾紅花椒各600克、火鍋豆瓣2500~3000克、桂皮200克、砂仁150克、草果200克、
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美食主料:豬大腸1斤 豬肚一個 豬肺一個調料:紅腐乳一塊 醬油25克 黃酒50克 黃豆醬10克 鹽8克 冰糖10克 蔥薑蒜適量香料:八角四個 桂皮一塊 花椒30粒 白芷兩片 白豆蔻五個 小茴香一小撮(打成粉最好)腐乳加一些腐乳汁攪碎所有香料打成
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美食津浦鐵路開通了,坐火車的人越來越多,他看到了商機,他在鐵路沿線車站賣他的脫骨扒雞,結果,生意相當的好,周圍做滷雞的人個個紅了眼啊,也都紛紛跑到鐵路周邊車站賣,火車上的人也不知道誰家的雞好,那個方便買那個,導致王明奎的兒子的生意直落千丈,愁的
閱讀更多德州扒雞為啥好吃?關鍵是用了這8味香料,學會在家也能做扒雞
1、德州扒雞好吃的關鍵,一是香料,二是製作工藝,咱們先告訴大家這八味香料是什麼,一是八角增香,二是花椒去羶去腥,三是桂皮增香,四是砂仁去雞皮的腥味,五是良姜去雞皮的羶味,六是砂仁去異味,七是檳榔片去膩,八是小洋蔥和老薑,大家記好這些香料後,
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美食By の泡沫︵|"用料牛腿肉 1000g紅辣椒段 350g花椒 半碗鹽 適量料酒 適量香料 適量白糖 1勺醋 2勺醬油 4勺老薑 1塊芝麻 適量菜籽油 適量做法步驟1、先把牛肉洗乾淨,我這有兩斤多一點2、切成筷子頭大小的長條3、放適量的鹽、
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這樣的滷水在滷完鴨胗後乾乾淨淨的,沒一點煮鴨胗的血沫和異味,後面再用來滷豆乾,味道會特別的好
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美食曼姐推薦這本《黃金滷味50種》,裡面介紹了不少經典滷味、小吃滷味,做法簡單易學,媽媽自己在家就能做
閱讀更多不論滷什麼肉,只要記住有這4種香料,滷出來的肉又香又入味
現在很多人都喜歡在家裡做滷菜,第一是因為外面賣的滷菜真的很貴,一斤滷豬頭肉要是20塊錢一斤,滷肉牛更貴,有的都要80塊錢一斤了,關鍵這個滷菜裡面都放了什麼,我們都不知道,有的吃過之後還想吃,會上癮的感覺,經常看新聞說這個滷肉店放大煙殼什麼的
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導語:做滷牛肉,不需要太多香料,只要做法正確,牛肉香濃入味,不腥氣夏天來了,很多人都喜歡喝點酒解乏,而喝酒少不了下酒菜,說到下酒菜,最好吃的要數滷牛肉,它算是規格很高的一種下酒菜,每當請客吃飯或者過節時,都會擺一盤精美的滷牛肉,相信很多家庭
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美食把焯好的牛肉和姜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、白豆蔻、白芷、小茴香、丁香,香葉、生抽、老抽、鹽,十三香和糖一起放入電飯煲中,加入沒過食材的水,使用煮飯檔煮兩次即可(具體次數根據自己的電飯煲的功率來定)
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