入秋後，建議中老年人：不要太節儉，多吃4道家常菜，潤燥不上火

“花有重開，再少年”。

人到中年，體力就逐漸地跟不上了，不管是生活習慣還是飲食各個方面，都要當心。尤其是入秋後，溫度下降，身體免疫力也會減弱，自然比不上年輕人。

入秋後，建議中老年人：不要只想著省錢，有條件多吃“4個1 ”，潤秋燥不上火！

第一肉鴨肉

鴨肉偏

寒涼

，在肉類中，這樣的很少見，既能

補虛

還

不易上火

，能提升人體免疫力，現在吃鴨肉比豬肉、羊肉更合適。

推薦做法：【蓮花鴨片】

1、一塊

鴨胸肉

，把鴨油去掉，切成薄片，放入盆中沖洗乾淨，加入

雞粉、食鹽、胡椒粉、老抽各適量

，打入一個

雞蛋

，再加入適量

幹澱粉

，用手攪拌均勻。

幾顆

大蒜

，拍扁切碎，

大蔥白

去掉內芯，切成蔥末。

黃瓜

分成四瓣，去掉內瓤。

將豆腐皮伸平，把香蔥和黃瓜條一起捲入豆腐皮中，去掉頭尾，切成大小均勻的斜塊放入盤中，擺成造型。再把多餘的頭尾一起放入盤子中間墊底。

2、起鍋倒入食用油，燒至

四成熱

時，下入鴨胸肉，炸

三十秒

左右，撈出控油。

3、鍋內留底油，放入蔥末和蒜末爆香，加入

甜麵醬、辣醬各適量

，攪拌化開，再加入一勺清水，

胡椒粉，白糖，雞粉各適量，

攪拌化開。

加入

生抽老抽各5克

，使勁攪拌，熬至湯汁粘稠起大泡，顏色變成棗紅色時，再倒入鴨片，大火翻炒片刻，使鴨片均勻地裹上料汁，再滴入幾滴

芝麻油

。

最後再放入盤子中間蓋上多餘的頭尾，擺放整齊後即可上桌。

第一菜蓮藕

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”

，秋季正是鮮藕應市的時候，含水量高，營養物質豐富，甘脆爽口，清香撲鼻，很受歡迎。

推薦做法：【魚香藕丁】

1、準備一節

蓮藕

，削皮後切成菱形塊，先泡在水盆中。

一個

青椒

、半個

紅椒

，切成菱形片。

大蔥

切成蔥花，放入盆中，再抓幾粒

紅幹椒

。

準備一個小盆，加入

食鹽、味精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、陳醋各適量

，清水適量，攪拌化開。

2、起鍋燒水，加入適量

白醋

，水開後，倒入藕丁和青紅椒，焯水

一分鐘

，即可倒出控水拔涼。

3、另起鍋加

半勺食用油

，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，炒出蒜香味以後，加入

豆瓣醬

，炒出紅油，倒入藕丁和配菜，快速翻炒幾下，加入料汁。

翻炒化開以後，勾入少許

水澱粉

，翻炒幾下，淋入少許香油，簡單翻勻即可關火起鍋裝入盤中

第一瓜南瓜

南瓜又叫

“金瓜”，

色澤金黃，有豐富的

礦物質

，能參與新陳代謝。南瓜口感軟糯、香甜、入口即化，很受老人和小孩的喜歡。

推薦做法：【南瓜大米紅棗粥】

1。準備一塊

南瓜

，洗淨後切成小方塊，放入盤中備用。一小把

大米

放入碗中，用清水淘洗乾淨，準備

紅棗

6個備用。

2。準備一個砂鍋，倒入南瓜和大米，加適量

清水

，大火煮開，用勺子攪動一下鍋底，避免粘鍋，然後改成小火倒入紅棗。

3。再改成最小火煮

10分鐘

左右，大米煮開花以後，勾入一大勺

澱粉糊

，可以使南瓜粥更加濃郁粘稠。

4。大火煮開，兩分鐘左右，就可以關火了，把南瓜大米粥盛入碗中，即可食用。

第一果秋梨

老話說，

“一顆荔枝三把火，日食斤梨不為多”

，在乾燥的秋季，吃點梨準沒壞處，梨子含水量極高，有

“天然礦泉水”

的稱號。

推薦做法：【冰糖雪梨】

1。準備兩個

雪梨

，洗淨後把果肉挖出來。幾個

紅棗

，一小把

枸杞

，放小盆中。

一小把

冰糖

，一小塊

生薑

切成薑片，放在一起備用。

2。準備一個砂鍋，放入雪梨，再把紅棗，枸杞和冰糖放到梨子裡面，放薑片，加適量清水，大火燒開，蓋上鍋蓋，等水燒開後改成小火，連續燉

半小時

。

3。時間到了，把冰糖雪梨取出來，裝入湯盆中，就可以上桌食用了。

很多中老年人只想著省錢，對飲食並不放在心上，其實這種想法是錯誤的，身體才是革命的本錢，健康飲食，適量運動，希望大家都有一個強健的體魄！

（第一名廚編輯：明明）