5種“地道”的河南農家飯，沒吃過的是假河南人，特別是最後一道

5種“地道”的河南農家飯，沒吃過的是假河南人，特別是最後一道

河南是人口大省，豫菜雖然沒進“八大菜系”，但也有很多特色美食，每次去旅遊，都能品嚐到各種好吃的，比如胡辣湯、水煎包等。不過這幾樣在全國各地都非常有名，也能吃到。

我有很多朋友都是河南人，非常熱情，每次去找他們，都會帶我去品嚐一些特色“農家飯”，她告訴我，有幾種美食是河南最地道的“農家飯”，沒吃過的都不算是正宗的河南人，尤其是最後一道，幾乎每個河南人都吃過。

下面我就和大家說說這6道美食，以及它們的做法，河南的朋友快看看你吃過沒？

一、韭菜面葉

準備麵粉、蔥姜、韭菜、西紅柿、雞蛋、食鹽、濃湯寶、食鹽、香醋、白胡椒粉、清水。

1、韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分後切碎，放入麵粉中，加入適量鹽，倒入清水揉成光滑的韭菜麵糰，醒面半小時。西紅柿洗淨切丁，蔥姜切末，雞蛋打入碗中攪散。

2、醒好的麵糰擀成薄面片，再用刀切成面葉。起鍋燒油，下入蔥薑末爆香，倒入西紅柿塊炒出紅汁，倒入適量清水，放入一個濃湯寶煮開。

3、放入韭菜面葉兒煮一會兒，漂起來後淋入雞蛋液，蛋花漂起來後用鏟子攪拌均勻，加入適量食鹽、生抽、香醋、白胡椒粉調味，淋入適量香油即可。

二、扯疙瘩

準備麵粉、食鹽、西紅柿、雞蛋、小茴香、番茄醬、食鹽、生抽、五香粉、雞精、食用油。

1、麵粉中加鹽、雞蛋，倒入清水揉成光滑柔軟的麵糰，加入清水沒過麵糰，醒面4個小時以上。西紅柿洗淨切塊，小茴香洗淨剁碎，雞蛋打入碗中攪散。

2、起鍋燒油，倒入西紅柿塊炒出紅汁，加入一勺番茄醬，湯汁濃稠後倒入清水，加入適量食鹽、生抽、五香粉、雞精，大火煮開。

3、取出醒好的麵糰，用手拉住其中一端，把麵糰扯成薄薄的面片放入鍋中。如果麵糰太大，可以分成小份。

4、面片下鍋後，用鏟子劃成小塊，把盆裡的麵糊倒入鍋中攪拌均勻，湯汁更加濃郁。煮開後淋入雞蛋液，放入小茴香、荊菜葉，加入適量食鹽、香油，攪拌均勻即可出鍋。

三、芝麻葉面條

準備幹芝麻葉、乾麵條、黃豆芽、香菜、蒜薹、食鹽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油。

1、幹芝麻葉用清水提前浸泡2小時，蒜薹洗乾淨切丁，豆芽、香菜洗乾淨。鍋里加水，放入泡軟的芝麻葉，大火煮開，水變色後放入豆芽，繼續煮2分鐘。

2、放入乾麵條，用筷子攪勻後大火煮3分鐘，中間倒一碗冷水，麵條熟透後加入食鹽、生抽、五香粉、胡椒粉拌勻，加入蒜薹丁，撒上香菜，淋入香油拌勻，即可出鍋。

四、蒜汁撈麵

準備麵條1把、十香菜、黃瓜、雞蛋、蒜瓣、熟白芝麻、食鹽、生抽、香醋、香油。

1、雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪散。平底鍋倒入適量油，燒熱後倒入雞蛋液，小火攤成雞蛋餅，煎熟後盛出，切成雞蛋條。

2、黃瓜洗乾淨擦成細絲，蒜瓣去皮，加十香菜用杵臼搗成蒜泥，加入適量鹽、熟白芝麻繼續搗碎，再加入生抽、香醋、香油、涼開水攪拌均勻。

3、鍋里加水燒開，放入麵條煮3分鐘，麵條熟透後撈出過涼水，瀝乾水分後放入盤中，放入雞蛋條、黃瓜絲，澆上調好的蒜泥汁，愛吃辣可以加點辣椒油，攪拌均勻後即可食用。

五、芝麻鹽花捲

準備麵粉、清水、酵母粉、芝麻鹽、食用油。

1、白芝麻倒進鍋裡，小火炒成金黃色，搗碎後加入食鹽拌勻，做成芝麻鹽。麵粉加入酵母粉、清水，和成光滑麵糰，發酵1小時，變成2倍大即可。

2、麵糰揉一揉排氣，擀成一張大面片，均勻地抹上芝麻鹽，從下往上捲起來，用刀切成小塊，擰成花捲狀，放進蒸籠中發酵20分鐘。

3、蒸鍋加水燒開，放入芝麻鹽花捲，大火蒸20分鐘，花捲就可以出鍋了，一個個鬆軟鹹香，一口氣吃3個不成問題。

這5種美食，都是地道的河南農家美食，在一般的飯店還吃不到呢。大家都吃過嗎？覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。