天熱蒸饅頭，麵粉裡記得加上“它”，消暑又營養，饅頭又暄、又香

饅頭是我們常吃的一種麵食，用它來做主食既好吃又簡單快捷，而且發麵饅頭吃起來好消化，老人孩子也都很適合，不過我們在夏天做饅頭的時候，可以多加一種食材，這樣既可以增加饅頭的營養，又可以很好的幫助我們消暑，你能猜到這種食材是什麼嗎，它就是“綠豆”。

綠豆是很好的消暑食材之一，最近這段時間，廣州每天都是34度左右的高溫天氣，在家裡做饅頭的時候，加一點綠豆吃起來饅頭多了一些豆香，口感暄軟好吃，又可以很好的幫助我們消暑，所以很推薦大家試一下這種做法哦。

綠豆的營養也非常豐富，綠豆中富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素、葉酸、等營養成分，對降低血脂也有著一定的幫助，而且綠豆對於幫助我們減脂也有著很好的幫助哦。

【綠豆饅頭】

準備食材：脫皮綠豆、中筋麵粉、酵母粉、白砂糖。

Step 1：製作綠豆豆漿

我今天選擇的是脫皮綠豆，去皮後的綠豆是淡淡的黃色，去皮綠豆打磨成漿後，口感非常細膩，做饅頭吃起來口感非常好，如果你喜歡帶一點綠色感覺的，可以選擇帶皮的綠豆也是可以的。

1、脫皮綠豆淘洗乾淨後，用水清洗乾淨，再用清水浸泡2個小時左右。

2、浸泡好的綠豆倒入破壁機中，再加入適量清水，水不要加得太多，我是加了250ml左右的水，然後用破壁機選擇果汁鍵將它打成豆漿後倒入盆中備用。

Step 2：發麵、醒面

1、打好的綠豆豆漿中加入5g酵母粉、10g白砂糖，用筷子攪拌均勻，攪拌至酵母粉和白砂糖完全融化就可以了。

2、加入500g中筋麵粉，用筷子攪拌成面絮狀，再用手將面擠壓成團，然後將面揉成軟硬適中的光滑麵糰，一定要將面揉光滑一些，這樣做出的饅頭看起來才會光滑好看，蓋上蓋子讓麵糰自然醒發至2倍大。

Step 3：製作綠豆饅頭

1、麵糰醒好後，在面板上撒上一點乾麵粉，將麵糰放在面板上，用手揉麵排氣，將面揉成一個光滑的長條，再用刀切成均勻大小的面劑。

2、用手反覆揉麵，將面劑揉成光滑的圓形饅頭，饅頭揉好後在上面撒一點乾麵粉整理好，我們的綠豆饅頭就做好了。

3、綠豆饅頭做好後不要直接開火蒸，先將饅頭放入蒸鍋中，蓋上蓋子，讓饅頭二次醒發15-20分鐘左右，根據實際溫度來決定醒發時間，饅頭醒發好後會明顯變大，用手拿起來輕飄飄的，就已經醒發好了。

Step4：蒸綠豆饅頭

1、綠豆饅頭醒發好，就可以開火蒸了，冷水計時蒸30分鐘，如果你是等水開後才開始計時的，那一般是水開上汽後蒸20分鐘左右，根據自己做的綠豆饅頭的大小來決定時間，綠豆饅頭做得比較大的，蒸的時間適量加長几分鐘，綠豆饅頭做得比較小的，可以減少蒸的時間。

2、綠豆饅頭蒸好後不要馬上開蓋，讓饅頭燜2-3分鐘左右再開蓋，冬天可以燜5分鐘左右，這個步驟主要是防止饅頭受涼後塌陷、回縮。

綠豆饅頭出鍋了，帶著綠豆的清香，掰開看看，裡面的孔隙非常均勻，用手一捏迅速回彈，蓬鬆暄軟特別好吃，這樣做出的綠豆饅頭，比我們平時蒸的饅頭多了一些綠豆的豆香，吃起來面香中裹著豆香，更加好吃，夏天蒸上這樣一鍋綠豆饅頭，消暑又好吃，真的很不錯哦。

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