舌尖上的中國，西安肉夾饃

西安肉夾饃

肉夾饃是中國陝西省的傳統特色食物之一。 名字的意思是“肉餡的夾饃”。

肉夾饃、培根、白吉夾饃融為一體，相互烘烤，最大限度地發揮各自的味道。 饃香肉酥，回味爽口，深受陝西人民的喜愛。 住在長安，隨處可見，不勝感激； 異鄉人中，最用心的是這個充滿香氣的肉夾饃。

做法

食材：散裝肉500克，生薑切片3/5片，冰糖適量，桂皮1枚，八角2粒，草果2粒，花椒20粒，香葉3片，豆蔻2片，料酒適量，生抽適量，老抽適量，鹽小勺2杯，適量

年糕部分： 300克小麥粉，適量水，酵母3克

製作方法

1、將散裝肉和所有配料放入砂鍋中，一次性加入足量的水燉至變軟（先用大火煮至小火慢慢燉）。

2、將發酵粉加入適量的水攪拌，均勻準備

3、在碗中加入適量的中筋麵粉，挖洞將酵母水放入孔中攪拌到沒有乾粉的地方。 建議加入少量多次酵母水。 酵母水不夠的時候，可以直接加水

4、大致捲起，拉上保鮮膜醒來20分鐘

揉好醒來的麵糰使其光滑，切成小塊，醒來後持續20分鐘左右。 （為了便於進行下一步）

6、做成兩側細中間粗的長條

7、把一隻捲到中間

8、像照片一樣捲起來，收緊嘴巴

9、壓碎

10、放入烤箱180度20分

11、也可以用平底鍋烤。 單面上模具後，再烤一面，蓋上蓋子再烤

12、把烤好的年糕的皮在中間切

13、將煮好的玫瑰肉剁碎（這裡可以放辣椒、香菜、或者生菜、青椒）等配料

14、完成品