“仲冬吃一寶，不勞醫生幫”，進入仲冬，“1寶”指的啥？怎麼做

隨著仲冬的到來，天氣越來越寒冷，是流感的高峰期，尤其是抵抗力差的老人和小孩，這個時候吃些

“消炎殺菌、預防感冒”的食物

，

有助於增強體質

。

它被稱為“天然青黴素”，抗菌殺菌，抵抗病毒——蒜薹

。

蒜薹：蒜薹在餐桌上很常見，不管怎麼做都非常下飯，而且蒜薹中的“大蒜素”，可以有效抑制“金黃色葡萄球菌”、“鏈球菌”等細菌的生長繁殖，在冬天適當的吃些蒜薹，具有預防流感、提高免疫力、驅寒的作用。

下面，和大家分享4種蒜薹的做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

1。蒜薹炒杏鮑菇

1。準備一把蒜薹，清洗乾淨後切成2釐米左右的段；杏鮑菇一個，清洗乾淨先切成薄片，再切成條放置盆中。

2。紅椒切成寬條，大蔥白切成馬蹄片，大蒜切成片放在一起，再抓一把紅幹椒備用。

3。鍋內燒水，水燒開後倒入杏鮑菇先焯水1分鐘，再倒入蒜薹繼續焯水20秒，食材斷生以後倒出來控水備用。

4。鍋內燒油，倒入蔥、蒜和幹辣椒，開小火炒出香味，倒入杏鮑菇和蒜薹繼續翻炒，加入適量的蠔油、食鹽、雞粉、胡椒粉調味，再加入一點清水，可以更好的化開調料，勾入一點水澱粉，讓調料與食材更好的融合，翻炒至湯汁粘稠時即可出鍋。

2。蒜薹炒肉末

1。準備蒜臺一把，清洗乾淨，把頭摘掉切成小粒；豬肉200克，先切成薄片再剁成肉末；切點薑末、小米椒圈備用。

2。鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把肉末倒入鍋中快速炒散，肉末炒白炒香以後，倒入生薑、小米椒炒出香辣味，加入蠔油5克翻炒化開，加入料酒5克、老抽2克翻炒給肉末上色。

3。把蒜臺倒入鍋中，翻炒1分鐘左右，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，再加一點老抽，轉大火顛鍋翻炒化開調料，食材入味以後即可出鍋，美味即成。

3。蒜薹炒雞蛋

1。首先，準備一把蒜薹把頭掐掉，全部擇好以後切成段，用清水沖洗一下，去除多餘的辛辣味，再撒點食鹽搓揉一會兒去除雜質，控幹水分備用。

2。碗中打入七八個雞蛋，加入少許食鹽、雞粉調底味，快速的攪拌打散成雞蛋液，把蒜薹和雞蛋液倒在一起攪拌均勻，這樣炒出來每一根蒜薹都裹著雞蛋。

3。把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒入熱油，稍微多加一些涼油，這樣炒的時候不會粘鍋，油溫燒至五成時倒入蒜薹和蛋液，慢慢加熱至定型，用鍋鏟輕輕的推，這樣雞蛋液才能更好的包裹在蒜薹上面。

4。底面的雞蛋定型以後來個小翻，繼續轉動鍋讓雞蛋液均勻受熱，全程小火慢慢的煎，讓熱力均勻的滲透到蒜薹裡面，經常用鏟子摁壓以免出現夾生的現象，把剛剛盛雞蛋液的盆涮一下，利用鍋氣把水分收進去，水分收幹以後起鍋。

4。蒜薹炒臘肉

1。這是提前煮熟的臘肉，把它切成薄片，臘肉本身是生的，烹飪之前要把它煮熟、煮透，同時讓它吸收水分變軟，還能中和臘肉的鹹味這樣口感才好。蒜臺洗乾淨以後切成段，然後再切一點蒜片、薑絲和蔥花備用。

2。鍋內加入清水，把臘肉冷水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，開小火煮2分鐘，煮出臘肉中的油脂，這樣吃起來不會油膩，煮好之後撈出，用清水沖洗乾淨備用。

3。食材全部準備好以後開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以後，放入蔥薑蒜一起翻炒，炒出香味，倒入切好的蒜臺，繼續翻炒1分鐘，把蒜臺炒斷生，從鍋邊淋入一勺清水。

4。加入老抽2克調色，蠔油3克增鮮，雞粉1克，食鹽2克，翻炒給蒜臺入味，然後倒入臘肉，轉大火快速翻炒幾下，炒香以後就能出鍋裝盤了。

（夏天）