品嚐麵食小吃雲吞麵,做一道地道雲吞麵,感受麵食魅力

雲吞麵的面是什麼面

雲吞麵是屬於廣東的一個十分特色的麵食小吃。雲吞麵主要被分為湯麵，撈麵，還有炒麵。炒麵則是先要把面蒸好再炒。雲吞麵是我們國家十分普遍的一個面試，他主要是分為煮熟的雲吞，還有竹升面。再加入一些蝦皮和一些雞煲成的清湯，撒上些許的韭黃就做好了。一般來講，雲吞麵主要分為三個部分，把湯作為最重要的面屬於其二其三則要數雲吞，評價一個雲吞麵是否好吃，就要從這三方面來做判斷。餛飩麵也被叫做雲吞麵，據說餛飩麵是芙蓉面的一個簡稱的名字。

雲吞吃起來十分的爽滑，而且面更是具有嚼勁和彈性，擁有著很豐富的蛋白質和一些澱粉等營養的元素。雲對面是一個地地道道的廣東小吃，雖然面在廣東，並不是作為一個非常重要的主食來出現在大眾的視野，但是令人驚奇的是很多廣東人對於麵食雲吞麵有一種難以忘懷的情懷，有有資料進行考證，雲對面最早是出現在清朝民初的默契，這時候廣州開始出現，而相傳則是在同治年間從湖南開始傳過來的。在當時有一個湖南人往廣州開了一家三楚麵館，三楚也就是我們現在所說的湖南湖北這一個地帶。

這家麵館主要經營麵食，其中最有名的便是雲吞麵。只不過在當時雲吞做得很簡略，基本上也只有麵皮肉餡，還有一些白水塘，後來經過無數次的改良，雞蛋液和麵皮擀成薄皮狀，再包上些許肉末蝦仁和韭黃所做成的餡料。成為當時紅極一時的獨特雲吞麵。我們明顯可以看出來廣州並不是以麵食作為主食的地方，但是廣州人卻對著這一碗雲吞麵難以忘懷，而三楚麵館因為生意十分的紅火，不久開始有更多的人來效仿學藝。

起初雲吞麵只是有一些小販來挑著擔子到處賣，後來又敲竹板來做，因此來招攬客人。雲吞麵用雲吞還有面熬成湯來做好雲吞的口感，更是十分的潤滑面也很有彈性，讓人吃後回味無窮，垂涎欲滴。關於雲對面的做法，首先要準備好些許的雞蛋麵，雲吞皮還有半肥的豬肉，蝦仁兒和雞蛋。配料則是用適量的高湯和一些韭黃，還有生菜。再準備好一些鹽，還有生抽以及適量的糖生粉，料酒，胡椒粉，作為它主要的配料。

先把一些豬肉碎蝦仁和適量的馬蹄碎一起放到盤子裡面。再往盤子裡面打入一個雞蛋，加上適量的生抽，還有放入少量的白糖，雞粉以及料酒，加入些許的身份，最後才放入一點點的香油，用筷子往同一個方向不斷的攪拌均勻。然後再拿出雲吞皮一張，放入一點點的餡料在他們中間沿著餡料的周圍塗上一些水，對著之後用手黏合雲吞的皮，用虎口去擠壓，麵皮使麵皮呈現魚尾的樣式。

把所有的雲吞給剝好之後，再放入盤子裡面，一定要注意，每一個雲吞放之間要隔開，往鍋裡面加入些許的水，等煮開之後再把雲吞放進去，用筷子不斷的進行攪拌，大概等煮開之後再煮兩到三分鐘左右，等到所有的雲吞都浮在水面上，就表示雲吞熟透了，再次把水燒開，加入一些面來煮，可以往小碗裡面倒入些許的醋，作為他們的蘸料，把煮熟的面盛在碗子裡面，再放入之前弄好的生菜。

往上面放上雲端，再淋上一些煮過的高湯，撒上些許的酒，黃色和香油就可以做好了。雲吞麵更是富有很高的營養價值，它十分容易被我們人體消化和吸收，對於一些貧血的人來說都有很好的作用，而且它可以增強我們人體的免疫力。