在思賢路上吃了碗很敗家的面，蟹黃撈鮑魚，付賬10元+

不過沒關係，我們在思賢路找到了hin正嘢的雲吞竹升面。食材靚（有鮑魚），價格實惠（人均20元），連蟹黃撈麵都能打1折！不多說了，我先吃為敬！

在思賢路上吃了碗很敗家的面，蟹黃撈鮑魚，付賬10元+

“哎喲，雲吞麵太好吃了”

“我跑到澳門學了3個月”

“你們蘸點紅醋，這吃法正宗”

……

愛吃的人，無所不能。就因為在大灣區吃了碗竹升雲吞麵，老闆阿華姐專程跑去澳門拜師3個月，學成後在思賢路開了這家瓚琿港式雲吞麵，真勇！

阿華姐熱情並豪爽，雖是廣西人，卻生了幾分大灣區的性子與語言習慣，常把“OK”與“掂不掂”掛在嘴上。

當我吸入第一口竹升面，忍不住發出贊聲時，阿華姐開始分享自己的澳門求學經歷，稱她就是因為愛上竹升雲吞麵，才決定學習做法與開店。

因為喜歡，所以上心，店裡的大多數食材都是從澳門運來的，做法與味道都1：1還原了大灣區美食的典型特徵：鮮味從清淡中破出，彰顯食材本身的“優”。

我用身上10斤肉保證：味蕾直達澳門，這是真的！

竹升面是什麼？它和普通的面有什麼區別？

“捏，你看！竹升面超有韌勁，可以拉開。”阿華姐拿起竹升雲吞麵皮就是一陣拉，生（簡）動（單）形（粗）象（爆）地向我解疑。

竹升面屬於粵菜，最早在民國時期流行於廣州西關一帶。它的色澤偏黃，圍度偏細，外表有些小卷曲。

作為老牌傳統面，它的做法並不簡單。竹升面的誕生需要經過搓面、和麵、切面以及最關鍵的一步：用竹升（大茅竹竿）壓打出來，它也因此得名。

不放一滴水的全蛋麵糰經過竹竿的無數次敲打，呈現爽滑細膩，並且它沒有鹼水也能賦予麵條彈牙的口感，這種純手工的竹升面在南寧幾乎尋不到，因此阿華姐選擇“從澳門拿”。

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叉燒紅蔥拌麵

“銷魂叉燒”出場，《食神》片段浮上腦海。煎至金黃的紅蔥拌入竹升面，焦油香味很是誘人，配上精瘦叉燒，整體偏乾爽。

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蟹黃拌麵

動輒上百的蟹黃拌麵，瓚琿只用10元/份！堪比1折！橙黃色的蟹黃醬滿滿地蓋在竹升面上，吃前靈魂一拌，鹹香入口，價效比極強。

看得見的好料全在雲吞裡，阿華姐將處理好的鮮蝦配上鮮紅魚籽，一折一壓，白（黃）裡透紅的招牌雲吞就好了，顆顆內餡都藏著頂級靚貨，等你來解鎖。

包好的雲吞紛紛下鍋，新鮮度一眼便知。竹升面很耐煮，就算在熱水中多翻騰幾下，Q彈感也不會消失。

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五寶雲吞

如果選擇困難，那就來一份五寶雲吞吧！4種肉餡的雲吞與肉丸組成完美CP，最讓人驚喜的還是那鮑魚仔雲吞，居然真的有一隻完整的鮑魚藏在麵皮裡。

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鮮蝦雲吞

招牌鮮蝦雲吞千萬不能錯過，脆爽蝦肉一咬即爆破，數粒魚籽與豬肉點綴其中，還有那熬煮N小時的海貨湯頭，簡直鮮到舌頭都要掉。

店裡提供粵式餐廳常有的紅醋，搭配阿華姐秘製辣椒油，酸辣爽口，極為適合饞癮UP的夏天。

○瓚琿港式雲吞麵○

人均消費 | 15-30元

營業時間 | 12：00~20：00

營業地址 | 南寧市青秀區思賢路45號

（美思便捷酒店附近）