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一籠蝦餃,一抹廣東味道,一段剪不斷理還亂的鄉情!
因現在的澄面的加工方法多為烘乾,用此澄面製作的蝦餃皮韌性不足,因此,現在酒樓茶居多用澄面搭配生澱粉來製作蝦餃皮
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煮毛豆可以當作冷盤,也可以當做休閒小零食來吃,所以很多人經常會買毛豆回來煮,那麼大家知道毛豆煮幾分鐘最好吃嗎
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經典的菜,總是被惦記,吃簡餐的人可以在快餐店點一份成魚香肉絲蓋飯,或者魚香肉絲拌麵,魚香肉絲夾饃
閱讀更多教你做不放油的冬筍紅燒肉,筍乾飽吸肉汁,紅燒肉更是肥而不膩!
一、無油健康筍乾紅燒肉主料:五花肉500克 筍乾100克(用不完) 小蔥3~4根 姜1塊 大蒜5~6瓣 大蔥一段 胡蘿蔔少許香菜少許輔料:料酒1·5毫升 八角1個 桂皮很小一塊 陳皮2~3小根 鹽少許 幹辣椒2個 料酒210毫升 生抽25毫
閱讀更多冬天餐桌上的燒烤,叉烤筍絲鱖魚,這樣做簡單又美味!
食材:我們先來準備製作叉烤鱖魚需要的原料:鱖魚1尾(約1250克),豬網油500克,香蔥500克,水髮香菇50克,鮮筍50克,幹澱粉50克,鮮湯50克,豬瘦肉100克,松子仁25克,黃酒25克,麻油25克,生薑5克,醬油30克,白糖10克,
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美食(準備配料)接下來,淨鍋,加熱,加入適當的豬油(筆者一般很少自己買肥肉來煉豬油,這次用的豬油,還是春節時,母親製作的臘肉上的肥肉煉出來的,臘肉出油量大且香,筆者就盛出放冷藏室裡,需要用重油時,就用一些)和植物油,先放入乾花椒爆香,待香味濃郁
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3、鍋置旺火上,放入筍絲炒幹水分,再加入豬油,烹入白酒,略為煸炒後倒入鮮湯,旺火燒開後撇去浮沫,加入精鹽、味精,轉用小火燜45分鐘至筍絲入味,再用旺火收濃湯汁,撒入胡椒粉、蔥段,出鍋裝盤即成
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美食下一步,調芡汁:生粉,高湯,雞精,鹽,老抽,胡椒粉,芝麻油放入碗攪勻,製成芡汁待用
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