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一籠蝦餃,一抹廣東味道,一段剪不斷理還亂的鄉情!
因現在的澄面的加工方法多為烘乾,用此澄面製作的蝦餃皮韌性不足,因此,現在酒樓茶居多用澄面搭配生澱粉來製作蝦餃皮
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水晶蒸餃是經典的廣式點心,晶瑩剔透的外皮,看著顏值就很高,平時這個水晶蒸餃只能在外面吃到,覺得做法很難,其實這個想法是錯誤的,水晶蒸餃的做法其實很簡單,用的不是麵粉,而是小麥澱粉也就是澄粉,澄粉不僅能讓餃子皮像水晶一樣晶瑩透亮,還能讓餃子的
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我們做這道冰皮月餅的時候,就需要用到三種粉,分別就是澄粉、糯米粉、粘米粉,這種方法做出來的月餅是白色的,非常好看,可比老式的那種好看很多倍,而且吃起來不膩又不甜,非常的美味
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美食等到悶了5分鐘左右的時間以後,我們在準備一些澄粉加入到攪拌成了絮狀的澄粉中,而且要少量多次的加入,直到能夠把澄粉揉成光滑的麵糰就可以了,而且再揉成光滑的麵糰之前,我們也是可以往裡面加入一些豬油的,這樣做出來的餃子皮也會更加的好吃
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李子柒又用這些小龍蝦,做了水晶龍蝦餃,晶瑩剔透,好看又好吃,真把人看饞了
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第二步:菠菜洗淨後,鍋中加入適量的清水、半勺鹽和適量的油,燒開後加入菠菜,焯水30秒後撈出控水,胡蘿蔔洗淨擦成細絲,雞蛋打入碗中加鹽並打散
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遊戲蝦餃製作方法示例水晶皮材料:澄粉70克、土豆澱粉70克、鹽1克、沸水140克、豬油10克餡料:(24個):大蝦18只、肥肉帶點瘦60克、馬蹄80克、鹽、糖、白胡椒粉、蔥姜製作:1
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美食冰皮月餅的製作分為餅皮+餡料兩部分,其中餅皮的製作會用到三種粉類:糯米粉、粘米粉、澄粉,糯米粉可以讓冰皮軟糯好吃,粘米粉是減少粘性,讓餅皮軟糯不沾牙,彈性剛剛好
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就拿南瓜餅來舉例,300克的食材加100克水足夠了,因為南瓜泥本身就帶有水分,前期只需把澄粉加上部分糯米粉和成黏糊,再把剩餘的糯米粉倒進去拌開加上南瓜泥揉勻稍微加點水即可,這樣和的面不會很溼也不會幹,做好的南瓜餅形狀也會保持得更久
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