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2、鍋加蔥油燒熱,放入雞蛋液炒碎,添鮮湯、鹽、皮蛋碎、豆腐丁、油燜河蜆小火燒約1分鐘,放入紅椒米,勾薄芡,加胡椒粉,淋香油,入彩椒盅內,撒香蔥花點綴即可
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遊戲第一種,布朗牛肉基礎湯(那位麵館老闆的創意就來自於此)1、主料,牛骨1斤,小牛肉1斤,小牛蹄一個2、輔料:胡蘿蔔100克,洋蔥100克,西芹50克,韭蔥50克,大蒜頭2個,香料束1把,鮮番茄200克,番茄醬20克,蘑菇50克,清水2升,胡椒
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娛樂-------【巴沙魚燴豆腐】-------【材料】嫩豆腐1塊,巴沙魚柳1條,鮮貝魚湯30克,清水1鍋,澱粉少許,紅椒丁少許【製作】1
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製法:將魚去鱗甲,破腹去五臟洗淨,放砧墩上,用立刀將兩面劃成象眼花紋,將蔥切成斜片,花姜切成片,板油切成條,花叉夾在魚的刀口內,火腿、香菇片搭在魚身上,用兵盤一個,內墊大蔥三段,距離約3釐米,將魚平放在蔥段上,味精、料酒、鹽、鮮湯兌成汁,澆
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美食2、炒鍋放化豬油燒熱,下姜米、小米椒節和黑豆豉炒香後,烹少許鮮湯並加鹽、胡椒粉和味精,最後下青椒顆並淋少許的香油,起鍋舀在鱘魚上邊,即成
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美食泡椒鯽魚主輔料:小鯽魚4條(約500克) 泡椒節20克泡子姜粒、泡蘿蔔粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、幹青花椒5克、河鮮豆瓣15克、泡椒醬10克調料:藿香碎、蔥花、鹽、姜蔥汁、料酒、醪糟汁、老陳醋、雞粉、味精、胡椒粉、白糖、鮮湯、藤椒
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美食臘肉炒白蘑菇、水煮牛肉、辣子雞等富有當地特色的白蘑菇菜,完全體現出川渝菜品或麻辣鮮香、或清鮮醇濃的特點
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美食水滑肉片材料:豬裡脊肉、鮮菜心、番茄、薑片、蒜片、蔥、鹽、胡椒粉、味精、蛋清豆粉、水豆粉、鮮湯、化豬油、清水
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3、鍋置旺火上,放入筍絲炒幹水分,再加入豬油,烹入白酒,略為煸炒後倒入鮮湯,旺火燒開後撇去浮沫,加入精鹽、味精,轉用小火燜45分鐘至筍絲入味,再用旺火收濃湯汁,撒入胡椒粉、蔥段,出鍋裝盤即成
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在製作濃白湯時,也是要將食材焯水、洗淨,冷水下鍋之後加蔥、姜、料酒去腥,待水沸騰之後,轉成小火,使湯的表面稍稍沸騰即可
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美食酸菜羊肉鍋材料:羊肉、酸菜、粉絲、海米、鮮湯、鹽、味精、料酒、香油、醬油、醋、辣椒油、芝麻醬、腐乳、韭菜花醬、糖蒜、香菜末、蔥花
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