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肥腸怎麼炒才香酥爽脆?教你一招飯店的做法,有這菜酒不夠喝了
由 第一美食 發表于 美食2021-12-14
簡介3.開始烹飪鍋內留底油,放入一把花椒 一把幹辣椒開小火爆香,然後倒入準備好的蔥薑蒜和野山椒,一起翻炒出蒜香味道,再放入青紅椒絲,轉中火把青紅椒絲翻炒至斷生,然後把薯條,肥腸倒入鍋中,加食鹽2克、雞粉1克、白糖2克,快速翻炒給食材入味再淋入辣
豬大腸怎麼炒才脆嫩
大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!
今天我們做一道經典下酒菜,蜀山肥腸,肥腸配酒,健康上可能差點事,但是好吃是沒得挑。
1.首先準備食材
肥腸處理起來非常的麻煩,並且味道很重,所以我們直接從超市買熟肥腸做這道菜。
先切成小段再從中間劃成兩瓣。
準備彩青椒一個去籽後切成寬條,再切一點紅尖椒用來配色。準備一包土豆條土豆條備用。
準備輔料,大蒜切成片、蔥白切成馬蹄片、生薑切成菱形片,取幾個野山椒放在一起備用。
2.把肥腸焯一下水
鍋內燒水,涼水倒入肥腸,加入一點料酒去除腥味,水開後煮一分鐘就立刻撈出來,用清水沖洗乾淨以後控水備用,這一步主要是為了去除多餘的油脂。
3.把肥腸炸一下口感香酥爽脆。
鍋內燒油,把肥腸瀝乾水分後撒上一層幹澱粉,油燒至6成熱時倒入肥腸,快速炸30秒鐘,肥腸表面變得酥脆時即成撈出。
然後把土豆條倒入鍋中,炸至金黃酥脆倒出來控油。
3.開始烹飪
鍋內留底油,放入一把花椒 一把幹辣椒開小火爆香,然後倒入準備好的蔥薑蒜和野山椒,一起翻炒出蒜香味道,再放入青紅椒絲,轉中火把青紅椒絲翻炒至斷生,然後把薯條,肥腸倒入鍋中,加食鹽2克、雞粉1克、白糖2克,快速翻炒給食材入味再淋入辣椒紅油 讓菜品更加的紅潤油亮,撒上白芝麻,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
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