年紀大了要忌嘴！提醒：少吃海帶和生薑，多吃4樣，為入冬打基礎

一旦過了

50歲

，身體是一天不如一天，各個部位的零件就像是生鏽了一樣，身子骨越來越差。

所以在日常飲食這方面，還是要慎重考慮，該吃的就吃，不該吃的儘量別碰。

對於中老年人來說，像海帶這種寒涼性的食物以及像生薑這種燥熱性的，都不宜過多食用，會

損害腸胃、加重秋燥，腹脹腹痛、燥熱上火

等等，都對身體又很大的影響。

年紀大了要忌嘴！提醒：少吃海帶和生薑，多吃4樣，為入冬打牢基礎！

一、吃高蛋白菜

蛋白質

對人體的作用是非常大的，是各個器官發揮作用的基礎，上了年紀後體內蛋白質流失速度加快，所以更要補充，多吃

肉、蛋、奶

等優質蛋白食材。

推薦：【蝦仁雞蛋餅】

1、拿出8個

蝦仁，

洗淨後切成小段，放入盆中；4個

母雞蛋，

打入小碗中，兩根

小蔥

切成蔥花，和雞蛋放在一起。

一小塊

紅椒

、小塊

青椒

，切成粒，一起放入盆中，放

食鹽、雞精、料酒、香醋

各適量，打散，再把蝦仁倒進去，再次攪拌均勻備用。

2、炒鍋燒熱，先倒一勺

食用油

滑鍋，再加點食用油，油熱後倒入雞蛋液，晃動炒鍋把雞蛋攤均勻。

定型後，把雞蛋翻面，小火繼續煎

30秒

，全部煎熟以後，把雞蛋倒在盤子裡面，再用刀切成小塊，即可食用。

二、吃高鈣菜

老年人經常感到

腿腳關節疼痛

，主要是因為身體

缺鈣

，這也是鈣片一直售賣火爆的原因，其實除了吃鈣片，更健康的方法是常吃高鈣菜，

豆製品、奶製品、蝦皮、紫菜

等等。

推薦：【雞蛋炒豆腐】

1、一斤

豆腐

，洗淨後放入盆中，壓碎備用。4個

雞蛋

，打入盆中，放

食鹽、雞粉

各適量，攪勻打散。

兩根

小蔥

，切成蔥花，放入盆中，半個

紅椒

，切成紅椒粒，放在一起，用來配色。

2、炒鍋燒熱，加半勺

食用油

，滑鍋後倒出， 再加少許

涼油

，

撒上少許

食鹽

，豆腐下鍋，打散後顛鍋翻炒幾下，倒入雞蛋液，繼續顛鍋翻炒。

3、再淋入少許明油，炒至豆腐鬆散後，從鍋邊淋入少許

生抽

調味，翻勻以後，倒入紅椒和蔥花，翻炒片刻，炒至配菜斷生，即可關火起鍋裝入盤中。

三、吃綠葉蔬菜

秋天是各種蔬菜上市的季節，尤其是這個時候的綠葉菜，更是營養豐富，含有大量的微量元素和維生素，提高身體免疫力。

推薦：【肉絲燒菜心】

1。一把

菜心，

洗淨後備用；一兩

肉絲

，放入盆中，幾顆

大蒜

，切成蒜末；半個

紅椒

，切成粒，和蒜末放在一起。

2。起鍋燒水，放適量

植物油、食鹽

，水開後，下入菜心，翻動幾下，焯水

一

分鐘

，撈出控水放入盤中。

3。另起鍋倒入半勺

食用油

，肉絲下鍋翻炒至肉末發白時，倒入蒜末和紅椒粒，翻炒幾下，加一勺

清水

，放適量

蠔油

，攪拌化開，加入

食鹽、白糖、生抽

各適量，勾入少許水澱粉，淋入少許明油，攪拌化開調料，即可關火起鍋。

4。最後把肉絲和湯汁均勻地澆在菜心上面，即可上桌食用。

四、吃補水菜

秋燥就是因為天氣乾燥缺水，因此日常除了要常喝水外，還要常吃含水量高的蔬菜，比如

白菜、芹菜、生菜、黃瓜

等等，緩解秋燥，生津潤肺，身體更滋潤。

推薦：【芹菜炒雞蛋】

1、準備一小把

芹菜

，切成三釐米長的段，放入盤中備用。半根

胡蘿蔔

，用波浪刀切成長條，從中間切上一刀，和芹菜放在一起。

大蒜幾個切成蒜片，大蔥半根切成斜片，一起放入小盆裡面。6個笨雞蛋，打入小盆裡面，加

食鹽、胡椒粉、白醋

各適量，攪勻打散。

2、起鍋加適量清水，水開後放少許食物油，下入芹菜和胡蘿蔔，焯水

一

分鐘

，撈出過涼。

3、重新起鍋加

半勺食用油

，雞蛋下鍋煎熟，鏟成小塊，倒入漏勺裡面。

4、鍋中再加少許

食用油

，放入蔥蒜片爆香，炒香以後倒入芹菜和胡蘿蔔，翻炒幾下，開始調味。

放

食鹽、雞精

適量，翻炒均勻，化開調料，再倒入

雞蛋

，中火翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤，再撒點

黑芝麻

，美味即成。

一日三餐不能馬虎，要多吃有營養的飯菜，既能飽腹又補充能量，中老年人更要多注意！

（第一名廚編輯：明明）