老人常說：“秋季吃蘿蔔，營養又健康”，分享5種做法，家人都愛吃

入秋的氣候從涼爽到寒冷，家人們要

注意

早晚

新增衣物

，保護好腿和腳踝，避免寒氣入侵。在飲食方面也要適當地調整，俗話說

“

冬吃蘿蔔夏吃薑

，

一年四季保安康

”

。

秋冬季節是最適合吃蘿蔔的季節，別不懂得吃。

“蘿蔔出了地，郎中沒生意”

，秋季氣溫落差比較大，人體一時間難免會不適應，容易出現免疫力下降的情況，而蘿蔔能夠補充身體所需的

營養元素

，提高

機體免疫力

，增強人體的

抗病能力

。對於便秘人群，適當吃點蘿蔔可以起到

通便

的作用。

小編和大家分享

5種蘿蔔

的做法，各種蘿蔔皆可盤，喜歡的朋友趕緊學起來吧！

一，【蘿蔔拌花生】

1。綠

蘿蔔

一個，削皮後先對半切開，再切成

薄片

，放入盆中，撒上

食鹽

20克，

白糖

10克，用手抓拌均勻，

醃製

20分鐘。

2。

大蔥

半根切成

斜片

，放入小盆裡面，

大蒜

一小把對半切開，

小米椒

4個對半切開，一起放入盆中，泡好的

花生米

一小把備用。

3。把綠

蘿蔔

醃好以後

擠幹

水分，放入另一個盆中備用，在裝

姜蒜

的小盆中，加入

味極鮮

20克，

生抽

15克，

陳醋

25克，

白糖

20克，

老抽

3克上底色，用勺子攪拌化開。

4。倒入裝蘿蔔的盆中，放入泡好的

花生米

，用手拌勻，放入冰箱裡面

醃製24個小時

，裝入盤中就可以上桌食用了。

爽口清脆，好吃又健康

二，【蘿蔔燉肉】

1。準備一塊

五花肉

，先切成

三段

，用噴火槍

燒一下豬毛

，

去除

皮腥味，把豬皮燒至

焦黃

放入大盆中，

浸泡3分鐘

，再用刀

颳去

豬皮上面的

油脂

，清洗乾淨切成

大塊

，放入盆中備用。

2。準備白

蘿蔔

一根，先削去外皮，切成

滾刀塊

，大蔥半根切成

斜片

，生薑一小塊切成

薑片

，

大蒜

幾粒切成

蒜片

，一起放入盆中備用。

3。炒鍋燒熱，加入一勺食用油，下入

五花肉

，用勺子慢慢地煸炒，把五花肉炒

出油

，煸出油脂以後，倒入漏勺中

控油。

4。起鍋燒油，放入一小把

冰糖

，用勺子輕輕

敲碎

，開小火把

冰糖

慢慢

炒化

，把冰糖從

白色

炒至

香油色

時，下入五花肉，快速的

翻炒均勻

，使五花肉

裹勻糖色

，下入

蔥薑片

爆出香味，加入半勺

生抽提鮮

調味。

5。用勺子翻炒均勻，加入適量的開水，水的量要

稍微多一些

，然後蓋上鍋蓋，改

中小火燉30分鐘。

6。時間到了開啟鍋蓋，

五花肉

已經燉得差不多了，加入

一勺食鹽

調味，半勺

白糖

提鮮，倒入切好的

蘿蔔塊

，用勺子翻拌均勻，蓋上鍋蓋，

繼續

燉20分鐘。

7。時間到開啟鍋蓋，用勺子

翻動

幾下，改

大火

收一下

湯汁

，把湯汁收濃以後，就可以關火裝盤了，最後撒上少許

蔥花點綴

，美味即成。

看著都想流口水

三，【蘿蔔餃子餡】

1：準備兩個洗淨的

蘿蔔

，去掉頭尾，再削去外皮。

切成

均勻的

細絲

放入盆中備用，

鍋中添入適量的清水，

開大火

燒開，水開後下入切好的

蘿蔔絲，

用漏勺翻動幾下，焯水

30秒

左右，這樣既

能避

免蘿蔔

出水

，也能

去除

蘿蔔的

辛辣味

。

3：

焯水

以後撈出，放入涼水中

過涼

，這樣

口感

更好吃，過涼以後用手

擠出

蘿蔔裡面的

水分

放在菜板上，用刀把蘿蔔

切碎

，切成

小碎丁

，最後再用刀剁一下，全部切好以後，放入拌菜盆中。

4：盆裡加入

麵粉

300克，加入一勺

食鹽

增加麵粉的

筋性

，加入適量的清水，用筷子攪成

面絮

，再揉成

麵糰

，最後

揉成

一個軟硬適中的

光滑

麵糰，蓋上蓋子，放在一邊鬆弛

15分鐘

。

5：餃子餡在

選肉

的時候，也有

講究

，要選擇這種帶一些肥肉的

後腿肉

，先用刀切成

薄片

，再放入絞肉機裡面，蓋上蓋子，

攪成肉餡

，再把攪好的肉餡，放入盆中備用。

6：鍋中添入一碗清水，放入一小把

花椒

，兩粒

八角

，開

大火

煮開，再改

中小火

熬5分鐘，熬出大料的

香味

，然後用漏勺把

湯汁

濾出，自然

放涼

。

7：

大蔥

半根切成斜片，

生薑

一小塊切成薑絲，再準備一根

小蔥

，切成

蔥花

，兩根香菜切碎放在一起備用。

8：碗中加入兩勺

生抽

，一勺

蠔油

，半勺

老抽

，一勺

食鹽

，半勺

花椒粉

，適量的

胡椒粉

去腥提鮮，加入半勺

雞精

，用筷子

攪拌均勻

，把調好的料汁澆在肉餡裡，

接著把

蔥姜

放入

花椒水

裡面，戴上一次性手套，把蔥薑汁

抓

出來，這樣吃餃子的時候就

不會

吃到蔥姜了，並且會有

蔥姜

的香味。

9：然後把

蔥姜水

加到

肉餡

裡面，用手順著一個方向攪拌均勻，蔥姜水有

去腥增香

的作用，

可以

分三次

加入，使肉餡

充分

吸收水分，這樣肉餡會更加鮮嫩，再打入一個

雞蛋

，用手繼續攪拌，加入

雞蛋

可以

增加

肉餡的

粘合性

，也能使肉餡的

口感更好

吃

10：攪勻以後加入適量的

芝麻香油

，再倒入剁好的

蘿蔔碎

，放入

蔥花，

澆上

熱油

，

激發

出蔥香味，這一步可以

鎖住

肉餡裡面的

水分

和

香味

，再倒入

香菜碎

，用手

抓拌

均勻，

把肉餡攪好以後，可以放在冰箱

冷藏

一個小時，這樣吃起來

口感更好

，然後把肉餡放到盤子裡面，我們的肉餡就做好了。

11：取出

醒好

的麵糰，用手

拽成

面劑子，把面劑子揉均勻，切成均勻的面塊，把面塊搓成長條，用刀

切成

小一點的

面劑子

，撒上適量的

麵粉防粘

，再逐個

按扁

，

擀成

圓形的

餃子皮，

擀好後，

我們就可以包餃子了，喜歡什麼樣就包什麼樣的。

12：鍋中水燒開，加入一勺

食鹽

，這樣可以

防止

煮好的餃子

破皮

，然後下入包好的餃子，下完以後，用勺子

順鍋邊

推動，

避免

餃子粘連。

13：然後蓋上鍋蓋，把餃子煮開，再

加入

適量的

涼水

，俗話說，

三滾餃子兩滾面，餃子裡面點三次清水

，等餃子全部

漂浮

起來即可關火，把餃子盛入碗中就可以開吃了。

四，【蘿蔔炒粉條】

1：準備

紅薯粉條

一小把 我們先用熱水

浸泡

5分鐘，把它泡軟備用，準備

蘿蔔

一個先去掉頭尾削去外皮，切成

細絲

，切好以後放入盤中備用。

2：

大蔥

半根切成粒，

生薑

一小塊切成

姜

片，和大蔥放在一起，

青紅線椒

各一個切成

細圈

，再準備

紅幹椒，八角花

椒各適量備用，最後準備一塊錢的

豬瘦肉

，切成肉絲切好放入盆中。

3：起鍋燒油，

油熱

倒入

蔥姜紅幹椒

和

大料

爆香，爆香以後倒入肉絲，把

肉絲

炒至

發白

時，

倒入

切好的蘿蔔，

繼續翻炒

，簡單翻炒均勻開始調味，加入

食鹽

一勺，一勺

南德

調料，加一點

白糖

提鮮，再加一勺

雞粉

，翻炒均勻 化開裡面的調料。

4：把蘿蔔炒至

斷生後

，倒入粉條，翻炒幾下，加入幾滴

老抽

調色，加一點

生抽

調味，再次翻炒均勻，開

大火

把湯汁收緊，

繼續

翻炒兩分鐘，出鍋前加入

芝麻香油

，再次翻炒均勻，即可起鍋裝盤。

這道簡單又家常的白蘿蔔炒粉條就做好了，喜歡的朋友可以在家裡試一下

五，【醃蘿蔔條】

1：準備青

蘿蔔

一個，洗淨後削去外皮，切成

長條，

放入盆中。

胡蘿蔔

一個，洗淨後削去外皮，切成

長條

，

青筍

一根，削去外皮，切成長條，一起放入盆中。

2：盆裡加入

食鹽

5克，顛盆拌勻，放在一邊

醃製10分鐘

。

3：準備

生薑

一塊，切成

薄片

，放入盆中備用，等

蘿蔔條

醃好以後，盆裡加入適量清水，

淘洗兩遍

，

洗去

裡面的

鹽分

，然後撈出

控水

，放入盆中。

4：盆裡加入

食鹽

3克，

味精

1克，

白糖

10克，

白醋

15克，放入切好的

薑片

，

顛盆拌勻

，

放入

小米椒

幾個，倒入

泡過

小米椒原汁，再加入少許

涼白開

，以

漫過

食材為宜，然後用

保鮮膜

覆蓋，放到冰箱冷藏，

醃製

12個小時。

5：12個小時以後，等蘿蔔條

醃好

以後，取出來依次

擺入

盤中，就可以食用了，吃起來

清脆爽口。

這道酸辣脆爽的一品泡菜就做好了

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《第一名廚》小鄭鄭