美食精選|不可或缺的美食，尤其最愛羊排蘿蔔湯

1。花式鮮蝦#宴客拿手菜#

食材：大蝦10只，土豆1塊，胡椒粉1茶匙，芝士適量，裝飾用薯片16片，小番茄6個，牛奶1勺，大杏仁16顆，芹菜葉適量

製作方法：1。 先把蝦去頭，剝去皮，尾巴留住，開背去蝦腸；2。 洗淨用一勺料酒，適量胡椒粉，適量鹽醃製十分鐘；3。 土豆上鍋蒸熟，碾成泥，加一勺牛奶，適量鹽，胡椒粉拌勻；4。 小番茄從中間切開，只要根部，用小刀子把瓤挖出去；5。 醃製好的蝦放入烤箱150烤3分鐘；6。 烤好的蝦彎曲成圓形；7。 小番茄中間塞上土豆泥和大杏仁；8。 大蝦中間空心部分也塞上土豆泥和一顆大杏仁；9。 擺入烤盤；10。 表面撒上芝士碎；11。 送入預熱好的烤箱，上下火180度烤10分鐘；12。 好了用薯片和芹菜葉裝飾一下，非常漂亮；13。 撰寫製作步驟

2。廣東年貨小吃～油角/酥角

食材：普通麵粉250g，雞蛋一個，白砂糖50g，花生仁100g，熟糯米粉適量，黃油或者豬油30g，食用油500g，芝麻20g，瓜子仁30g

製作方法：1。 1。角皮 做法：黃油（或豬油）自然軟化，加入全蛋液，麵粉，混合均勻。揉成光滑的麵糰（適量加點水），放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘備用！建議用豬油；2。 芝麻，花生，瓜子仁（可有可無，也可用其他堅果代替。）烤熟或者炒熟即可。然後碾碎，與砂糖攪拌均勻備用。（熟糯米粉可有可無。）；3。 案上施粉，將麵糰擀成餃子皮厚度的麵皮，然後用直徑5cm的模具壓出小麵皮待用（壓好的小麵皮用溼毛巾蓋住，未免水分流失。）；4。 包餃子的方法將餡包好，然後折花。（折花是一個三角壓另一個三角的重疊。）；5。 包好的油餃整齊擺放好，洗手熱油！把筷子放入油鍋，見有氣泡不斷冒起，就可以放油角下去了；6。 見油角炸至金黃（火不能太猛），即可撈起上鍋了；7。 冷卻！看成品！帥嗎！？*^_^*；8。 包裝，送朋友！滿滿的愛！（高大上嗎！？）；9。 來多一張向日葵

3。零新增——自制豆腐

食材：黃豆300克，清水1300ml，醇米醋50ml

製作方法：1。 這是用清水浸泡了一晚的黃豆，浸泡後650克，要把泡不發的豆揀出來不要；2。 再洗乾淨後，加1300ml清水；3。 用小勺子一點點把豆和水一起放進原汁機磨好豆漿；4。 再用豆腐布過濾一次在不粘鍋中；5。 撇掉表面的浮沫；6。 大火把豆漿煮開，轉小火等不沸騰後再大火煮開，然後重複一次；7。 關火一會兒就有一層豆皮，小時候就特別喜歡吃；8。 準備好醋，點進煮過的豆漿中，輕輕攪拌兩下；9。 很快就可以豆花和水分離~放置15分鐘；10。 把豆花撈入豆腐盒裡；11。 然後蓋上紗布，用豆腐盒配的蓋子輕輕壓去水分；12。 找個重物壓在上面，約30分鐘；13。 豆腐就做好啦；14。 用黑豆做也是可以的，用量一樣

4。羊排蘿蔔湯

食材：蘿蔔，姜，花椒，大料，水適量，羊排，蔥，香菜

製作方法：1。 蘿蔔洗淨切滾刀塊，羊排斷成段後泡清水中十分鐘去除血水備用；2。 鍋內放水，燒開後放入幾顆花椒大料，然後放入羊排飛水，撈出後用開水再稍微衝一下；3。 砂鍋內放入清水燒開後放入準備好的羊排，薑片蔥段，大火煮開轉小火煮二十到三十分鐘；4。 放入蘿蔔，煮至蘿蔔由翠白變成半透明狀，調入鹽、雞精；5。 喝的時候撒上少許香菜末，滋味兒更足

5。紅燜豬蹄（前蹄）

食材：豬前蹄2只，八角1顆，桂皮中指甲蓋大小，蔥姜、幹辣椒、料酒、紅燒汁、紅糖、鹽少許，香葉1片

製作方法：1。 豬前蹄兩隻洗淨切塊，準備好蔥姜幹辣椒，香料泡在熱水裡待用；2。 冷水和豬蹄一塊下鍋 ，不能用開水，那樣骨頭裡面血汙出不來，預熱會凝固。焯水到很多沫狀東西就可以倒出；3。 用冷水持續衝，可以使皮更加Q彈有韌性；4。 鍋內少許油加點紅糖翻炒，融化後放入豬蹄，同時加蔥姜幹辣椒；5。 先加紅燒汁再加適量料酒，沒有紅燒汁老抽也可以，加入熱水泡的香料和適量水；6。 盛起放到電壓力鍋裡，用“蹄筋”模式比較酥爛，用“雞肉”模式比較有韌性。自己根據要求選擇好了；7。 電壓力鍋燉好後盛入砂鍋裡，加少許鹽調味，可再燉開撒蔥花就可以大快朵頤咯