番茄牛肉丸￨補氣開胃

茄汁牛肉丸怎麼做好吃

有沒有覺得天氣開始熱了，人也不愛吃飯了呢 今天給大家帶來一款開胃菜 吃了它，保準讓你飯掃光光哦 你是不是想問我是什麼菜呢 告訴你吧，是吃了還想吃的番茄牛肉丸哦 超級美味的哈 現在，我來教你做這份補氣開胃又好吃的番茄牛肉丸吧

By 孫大爺的小吃部 【豆果美食官方認證達人】

用料

牛腿肉 800g

鹽 5g（1小勺）

生抽 30ml（2勺）

糖 10g（2小勺）

澱粉 30g（2勺）

黑胡椒粉 3g（半小勺）

泡打粉 5g（1小勺）

清水 150ml

做法步驟

1、牛肉可以用“胖揍”的方法讓他變成肉泥，這樣確實會非常有彈性，但是如果不想這樣，可以先把牛肉切成肉末

2、2、製作醃肉醬汁，把1小勺鹽，2勺生抽，2小勺糖，2勺澱粉，半小勺黑胡椒粉，1小勺泡打粉，清水150ml倒入碗中，攪拌均勻（勺指的是湯勺，小勺指的是茶匙）

3、把醃肉醬汁倒入倒入肉末中，攪拌均勻，放入冰箱冷凍30分鐘（時間充裕放1-2小時），順便在冰一大碗水

4、把冷凍好的牛肉末放入攪拌機裡攪拌成泥

5、用手抓一小團肉泥，從虎口處擠出肉丸，再用勺子把肉丸刮下來

6、鍋中加水燒至起小泡的狀態轉中火，下牛肉丸，當丸子飄起後撈出放入剛才準備好的冰水中

7、五分鐘左右撈出肉丸，瀝乾水分，放入盤子中，留15-20個丸子，剩下裝入塑膠袋放入冰箱冰凍起來，以後想吃直接拿出來煮一下就可以吃啦

8、鍋內放油燒熱，加入蔥花爆香，下入西紅柿塊，翻炒至出汁，加入適量水

9、水開後，加入牛肉丸（提前用牙籤給牛肉丸扎幾個空），等水再次煮開後，撒上蔥花

10、出鍋，完成

小貼士

1、最好用牛腿肉，這些食材能做60個左右的牛肉丸 2、牛肉丸要想Q彈，除了手打牛肉以外，就是放入一些牛板筋，但是一定要買已經煮好的，不要問我為什麼，去問我家鍋裡那塊煮大了死硬死硬的牛板筋

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