味之道·金秋好風味·東莞篇

厚街燒鵝瀨粉

提到東莞美食，燒鵝瀨粉絕對佔有一席之地，厚街鎮的燒鵝瀨粉遠近聞名。綿軟的瀨粉，配上肥美的脆皮燒鵝，一口瀨粉，一口濃香肉汁，美味到不可思議！

高埗冼沙魚丸

魚丸是東莞的傳統美食，尤其以高埗鎮冼沙村的魚丸最為出名，即冼沙魚丸。魚丸採用新鮮的鯪魚魚肉，經過六小時反覆捶打，後由人工攢成魚丸，圓潤飽滿，鮮嫩彈牙，吃起來也相當有咬頭。

虎門焗蟹餅

虎門焗蟹餅，採用本地清甜多汁的膏蟹作為主食材，金秋時節，蟹肉肥嫩，蟹膏香酥無比，底部鋪上雞蛋和肉末，大火焗邊，便成了這款風味層次豐富的虎門名菜。

麻涌蕉葉團

“團”是麻涌的傳統小吃，麻涌鎮的蕉葉團一般有鹹甜兩種口味，即豆團和花生團。與眾不同的是，麻涌人會把“團”放在蕉葉上蒸，“團”軟中帶韌的口感，有嚼勁，再配上蕉葉的清香，百吃不膩。

塘廈碌鵝

塘廈碌鵝是一道色香味俱全的漢族名餚，“碌”即“煮”的意思，烹飪時將鵝放到調製好的湯裡面煮，這過程中，湯汁全部滲入到鵝肉裡。而骨髓則和白切雞差不多，肉嫩而且骨髓帶血，非常新鮮美味。

道滘肉丸

道滘肉丸選用上好五花肉，趁新鮮即時用兩根實心鐵棍不斷捶打，直到完全捶成肉醬為止。再加上些魷魚鬚粒、蔥花、鹽等調味，人工攢成肉丸，將肉丸在蒸籠中排好炊熟，一籠香噴噴的蒸肉丸便誕生！同時，道滘肉丸粥在嶺南粥品中也獨樹一幟，在肉丸粥中更是獨佔鰲頭。

石龍豆皮雞

豆皮雞是石龍名菜，在2022年3月，石龍豆皮雞被列入東莞市第六批非遺代表性專案名錄。豆皮雞製作與傳統白切雞一樣講究，一重選雞，二重浸雞，三重配味料，四重口感。既要保留雞的原汁原味，又要有秘製醬汁的特殊鮮美味道，吃上一口便齒頰留香，回味無窮。

大嶺山荔枝柴燒鵝

大嶺山荔枝柴燒鵝是大嶺山鎮的傳統民間美食，2019年，大嶺山荔枝柴燒鵝製作技藝列入東莞市第五批非物質文化遺產保護名錄。選擇荔枝柴做燃料因其質地較硬，火力持久且溫柔，慢工出細活。經過四十分鐘的明爐烤制，燒鵝皮燒到色澤金紅，鵝肉裡還滲透出鮮美肉汁，令人垂誕三尺。

橫瀝牛宴

橫瀝牛墟是廣東三大牛墟之一，已有400多年曆史，是見證橫瀝商貿繁榮歷史的“活化石”。依託橫瀝牛墟深厚的歷史文化，橫瀝牛莊結合傳統手法創新烹飪方式，打造特色全牛美食。其中包括有古法燜全牛、鴻運牛頭宴、招牌牛叉燒等精品菜式。

中堂魚鮑

中堂鎮槎滘魚鮑是“舌尖上的中堂”代表美食之一，別看它長得像雲吞，它的皮可是用鯪魚魚肉做的！經過上百次擀壓，魚肉變薄如宣紙，就成為魚包皮。內陷選優質的豬肉、臘腸、冬菇等“官方標配”做餡料，連續反覆摔打，保證緊實彈牙的口感。