做魚湯時，別放鍋裡面直接煮，一個小竅門，做出來的魚湯奶白鮮美

砂鍋雅魚湯怎麼做

魚是我們日常生活中經常吃到的一種食材，不僅營養豐富，而且魚肉中脂肪的含量也是非常的少的，所以即便是你一天三頓都吃魚肉，身材也不會走樣，要說魚最鮮美的做法，就是用魚來做魚湯喝，很多朋友在做魚湯的時候，會有這樣的困擾，就是人家大廚做出來的魚湯都是奶白色的味道鮮美，而自己做出來的魚湯清湯寡水的，看上去就沒有想喝的慾望。

其實想要做好一碗奶白鮮美的魚湯，還是有小竅門的，今天我就交給大家一個小竅門，讓你們自己在家裡面就能夠做出鮮美，顏色有奶白的魚湯。

所需要的原料：魚、豆腐、食用油、鹽、蔥段、薑片、料酒、豬油

製作步驟：

1、首先我們需要把魚給清洗乾淨，尤其是魚肚子裡面的那一層黑色的膜給清洗乾淨，因為那層膜不乾淨而且還非常的腥，然後把清洗乾淨的魚開上花刀；

2、把改刀好的魚進行醃製，均勻的在魚的表面塗抹上一些食用鹽，然後放入蔥段、薑片、料酒，充分的揉搓均勻以後，醃製大概半個小時左右備用；

3、起鍋燒油，先放入一些食用油，然後放入少許的豬油，因為魚中脂肪的含量很少，放入豬油的目的就是為了增加魚肉的鮮美的味道，讓魚肉吃起來味道更好，油溫燒製六七成熱的時候，把魚放入到鍋中進行煎制，在放魚的時候，魚皮一面朝下放，等到一邊定型以後，再翻面讓另一面進行煎制；

4、等到魚的兩面都煎製出金黃色，有微微的焦褐感的時候，我們下入改刀好的豆腐，稍微的讓豆腐的表面定型就好；

5、等到豆腐的表面定型以後，我們在裡面倒入熱水，熱水的量大可以沒過魚肉和豆腐就可以了，放入熱水以後蓋上鍋蓋進行煮制；

6、煮制大概二十分鐘左右，你就會發現魚湯已經成奶白色的了，看上去就非常的誘人，因為喝魚湯就是一口鮮味兒，所以等到魚湯做好以後，只需要在裡面放上適量的鹽進行調味就可以了，就這樣，一碗奶白鮮美的魚湯就大功告成了。

剛才在製作過程中，我已經把小竅門說在裡面了，不知道大家發現了沒有，這個竅門就是在燉魚湯的時候，放入的是熱水，熱水就是我們做魚湯奶白色的關鍵所在，如果你用涼水的話，冷脹熱縮等其他的一些原因，就很難能夠使魚湯變成奶白色了，所以我們很多人在製作魚湯的時候，做出來的魚湯都是清湯寡水或者是有些渾濁的，這就是原因所在。

這一個做魚湯的小竅門，不管是你用什麼魚當做食材都是可以的，不一定只有鯽魚，像鯉魚、草魚等都是可以的，裡面的配菜也可以根據自己的喜好放，像什麼玉米、白蘿蔔、小白菜等等都是可以的，食材的置放是很靈活的。

怎麼樣，小竅門也分享給大家了，你們有時間的時候不妨自己在家裡面做一次魚湯嘗試一下，那今天就跟大家分享到這裡了，你們看完以後有什麼想說的可以在下面的評論處留言，或者是還有什麼意見或者建議的話，也歡迎發表自己的觀點，就這樣，我們下期再見，拜拜。