拌苦瓜，爆炒雞胗，小炒牛肉，蠔油杏鮑菇的做法

蠔油杏鮑菇

做法：

1。雞蛋打散入油鍋炒熟。

2。雞蛋炒好後裝出備用。

3。青椒去蒂，洗淨，切絲，備用。

4。鍋里加入適量的食用油，放入青椒快速翻炒後出鍋，備用。

5。杏鮑菇切片。

6。炒鍋里加入適量的食用油，放入杏鮑菇快速的翻炒。

7。加入適量的蠔油。

8。再加少許開水，一起翻炒。

9。倒入事先炒好的雞蛋和青椒翻炒片刻即可。

小炒牛肉

食材：牛肉；乾紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒。

做法：

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒

2、醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽一點兒味精調味兒完成

爆炒雞胗

食材：雞胗、剁椒、青紅椒、生薑、大蒜、老抽、幹辣椒、花椒、糖、料酒、醋。

做法：

1、雞胗切細絲，用適量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱裡醃製兩個小時。熱鍋，冷油放幹辣椒和花椒，然後放入蒜末、薑絲爆香。

2、倒入醃製好的雞胗快速翻炒，變色後放入切好的青紅椒絲，一起翻炒，差不多的時候，放一點兒鍋邊醋翻炒一下就可以起鍋了。

涼拌苦瓜

食材：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

做法：

1。將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條。

2。在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。

3。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出。

4。放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。