紅燒牛排骨

牛排骨中含有豐富的蛋白質，它是一種氨基酸比例相對合適的動物蛋白質，可以滿足人體所需的無法自制的氨基酸，可以為人體內的免疫物質提供原料，從而提高機體的免疫力，數九寒天，多吃此肉，營養滋補，增強抵抗禦寒過冬。

By 樂食記

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用料

牛排骨 1500克

味達美初榨原釀生抽 2勺

味達美初榨醇釀老抽 1勺

味達美臻品蠔油 1勺

料酒 適量

鹽 少許

糖 適量

桂皮 1個

八角 2個

花椒 幾粒

草果 1個

蔥姜 適量

油 少許

做法步驟

1、準備好所需食材。

2、牛排骨沖洗乾淨，放入清水中浸泡出血水，中途記得換2次水。

3、浸泡好的牛排骨冷水下鍋，加入適量料酒，蔥結，薑片，煮至排骨變色，撇去浮沫後撈出。

4、鍋中倒入少許油，放入老薑，蔥段，八角，桂皮和幾粒花椒，煸炒出香味。

5、放入焯過水的牛排骨翻炒後加入料酒，生抽，老抽，蠔油一起炒勻。

6、加入沒過牛排骨的熱水。

7、大火煮開後轉中小火，燉煮1個半小時左右，煮至牛肉酥爛入味。

8、加入適量糖調味，轉大火收汁即可，出鍋撒上些香蔥碎。

9、這樣燉煮好的牛排骨，香味四溢，肉質酥入味又不會過於厚重。

10、嘴巴輕輕一扯，骨肉分離，老人孩子都能吃。

小貼士

牛排骨和牛肉一樣，要先用水浸泡出血水，中間要換幾次水，浸泡後可以有除腥味，燉煮出來更香，味道 更好。

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