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無論燉哪種魚,不要直接加水燉,多做1步,燉的魚湯奶白色無腥味
燉魚湯要注意這些:第一:無論燉哪種魚,都不要直接加水燉,多做1步,燉的魚湯奶白色無腥味,這一步是煎魚,比如燉鯽魚也是一樣的,煎過後再燉,這樣湯就會變濃白
閱讀更多記住這幾點保證你燉出來的魚湯十分濃白,不僅鮮美丁點腥味都沒有
美食接下來放入控幹水分的魚頭和魚骨,用筷子把它攤開,用中火把魚頭和魚骨的一面煎至金黃,煎兩分鐘後,用鏟子把它翻另一面,把它煎至兩面金黃,這樣煮出來的湯才會奶白
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美食3、等薑片炒香之後,加入魚頭下鍋煎出香味,這時候火候是小火,防止火候太大煎糊,用油煎過的魚頭,熬湯的時候能更簡單的讓魚湯變的濃白
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美食【燉羊肉】第一:先將羊肉清洗乾淨,洗去表面的血水和雜質,然後將羊肉剁成小塊,再次清洗掉血水,控水備用,第二:鍋中加入適量的清水,涼水放入羊肉,大火燒開,撇去表面的浮沫,再繼續煮2分鐘, 然後撈出用溫熱水中,洗去表面的雜質第三:鍋中再次加入足
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水煮活魚圖文 | 任性野貓原料:草魚適量、大蔥適量、八角適量、香蔥適量、大蒜適量、生薑適量、幹辣椒適量、芹菜適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒適量、料酒適量
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估計很多人在燉骨頭湯的時候都是這樣做的吧,為了讓肉質更加鮮嫩,都不願意焯水,這樣想是沒有錯,可是清洗乾淨以後直接加水燉就錯了,從表面上看骨頭是清洗乾淨了,可是骨頭中殘留的淤血和雜質並沒有清洗掉,結果在燉的過程中,這些淤血和雜質都浸入湯汁裡面
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美食等魚煎到微黃的時候,將開水澆在魚四周之後開始熬湯,放的水量,以自家的魚量和需要熬煮的湯量來決定
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