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川菜王國,“食在中國,味在四川”
直至清代末年,《成都通覽》 中有了“椒麻雞片”的菜名,麻味已成為川菜中最別具一格的基本味型,川人“好辛香”的飲食傳統不斷得以 延承、發展川菜中的麻味來自於花椒
閱讀更多冬天給你觸電的感覺,舌尖上的“椒”流電,統一藤椒牛肉麵
運動一人一瓶冰鎮飲料,在我家島臺上哧哧哈哈的吃這款統一藤椒牛肉麵,在我家每年冬天都是必不可少的一個景兒
閱讀更多一個人吃飯我從不點外賣,簡單3樣好吃又好做,不將就不浪費
這頓午餐有藤椒蒸牛肉、蒜炒油麥菜和胡蘿蔔饅頭,早上買了牛肉和油麥菜,我把牛肉用調味料醃製好,到了午餐時間,用蒸烤箱蒸牛肉和饅頭,再炒一下油麥菜,15分鐘之內就能吃午餐,這樣的午餐簡單快捷,營養又好吃
閱讀更多酸辣鮮嫩!這道菜餚讓人胃口大開!
美食- 材料 -牛蛙、青紅線椒、蒜末、薑片、藤椒油、食鹽、白砂糖、胡椒粉、雞精、野山椒、黃燈籠辣椒醬、食用油- 做法 -1.青紅線椒切小段備用,牛蛙改刀備用2.處理好的牛蛙加入適量藤椒油、食鹽、白砂糖、胡椒粉,抓拌均勻,醃製5-10分鐘3.起鍋
閱讀更多年夜菜之藤椒雞好吃下飯的小秘訣,快快學起來
農業加入了藤椒油,使整道菜清香味美,麻味綿長,雞肉一口下去酥香軟爛,肉汁四溢,很適合下酒的一道美食~By 晨曦陽光123用料雞邊腿 1只藤椒油 30克小米椒 4個尖椒 4個鹽 2克菜籽油 30克白糖 半勺雞精 半勺大蔥 1根小蔥 1根薑片 5片
閱讀更多成都特色小吃缽缽雞,沒想到五毛錢一根,肉菜鮮香吃兩盆!
小吳直接拿了一盆麻辣味,一盆藤椒味,還有特色雞湯飯和芽菜炒飯,2盆吃到飽
閱讀更多花椒, 麻椒和藤椒有啥區別? 如何用? 看完漲知識, 做菜更得心應手
美食今天和大家來聊一聊大家都喜愛的川菜法寶之一花椒的一些小知識,有別於傳統川菜只使用花椒,現代菜餚中又多了麻椒和藤椒,那你知道他們的使用區別嗎
閱讀更多終於知道花椒、麻椒、藤椒的區別了,很多人常放錯,難怪炒菜不
美食藤椒藤椒是花椒的另一個品種,具有濃鬱的麻香味,色澤美觀、口感獨特,它結合了花椒和麻椒的特點,變得又麻又香,在中餐廳和火鍋中,使用的頻率最多,主要取它的清香味和麻味,滷菜中也偶爾使用,但是不作為重點,由於種種原因,麻椒容易會出現麻味不均的情況
閱讀更多紅花椒和青花椒,一字之差,做法卻差很多,兩者搭配,出麻又出香
青花椒主要產地為四川、雲南、貴州等,其中以四川金陽、重慶江津、貴州頂壇3家最為有名,顏色青綠,顆粒圓潤且大,表面的“油胞”鼓實密集 ,氣味清香柔和,麻味濃郁醇厚
閱讀更多蘆筍燉雞放了它居然能變嫩!
採筍隊伍準備進山蘆筍燒雞是一道家家戶戶都會做的菜,每次吃到這道菜都會勾起我兒時的難忘的回憶
閱讀更多涼拌白肉製作圖解,就著一口小酒,配著好吃不膩的涼拌白肉真過癮
美食準備材料:五花肉400克,黃瓜1根,新鮮藤椒30克,料酒10克,花椒2克,醬油15克,蠔油15克,鹽2克,醋10克,糖5克,幹辣椒3個,蒜末5克,香菜適量,菜籽油適量,雞粉2克
閱讀更多終於知道花椒、麻椒、藤椒的區別了,別亂用了,差別還挺大
農業終於知道花椒、麻椒、藤椒的區別了,別亂用了,差別還挺大在中國,很多地方喜歡吃辣,比如湖南、江西、四川、重慶和貴州,他們總是喜歡在菜里加點辣的香料,比如花椒、花椒、藤椒等
閱讀更多藤椒椒麻雞家常做法,好吃不辣不油膩,夏季必備下酒菜
藤椒椒麻雞1、選一個雞腿或者雞胸肉,洗淨2、鍋內放清水,然後把雞腿放進去,加入蔥結,薑片,料酒2勺3、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘4、煮好的雞腿放在冰水中快速降溫,用冰水降溫可以讓雞肉快速收縮,吃起來口感更好5、準備青椒2根,切碎,大蒜切沫,幹辣椒
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閱讀更多這兩種常見的菜用花椒和麻椒的區別,一種是綠色,另一種是黃金金屬
娛樂所以大家簡單明白紅花椒和青花椒的分別,也就是區分了花椒和麻椒,這個親戚有30年的廚子經驗,他也告訴我們正確的使用方法,大家知道後,就不會用錯了
閱讀更多【廚房百科】蝴蝶片怎麼炒?這些菜在山東的傳統味道上都是好吃的!
美食話不多說,今天大叔下廚房教你做藤椒溜魚片,希望你吃得開心呢~編輯草魚、藤椒、蛋清、澱粉、料酒、白胡椒粉、食鹽、蔥、姜、紅辣椒、青尖椒、開水、食用油編輯1、首先把草魚去頭、去骨、去刺,片成薄片,連皮切成蝴蝶片,泡入清水中,加入料酒、鹽浸泡
閱讀更多[美食] 豬肝這樣做,嫩滑滑滑的,夏天吃,特別適合夏天吃的做法!
瀝一瀝汆好水的豬肝,放入大碗中,加切好的小米椒和熬好的藤椒,撒上一點蒜末,加一小勺蒜蓉辣椒,2勺生抽和一勺醋,抓拌均勻
閱讀更多【美食】川菜的這些香料,你都吃過嗎?看看你家裡有沒有這些香料!
蓽菝果穗有特異的香氣,味道辛辣,是一種川菜中常用的調料,也是川滷中的香料之一,有矯味增香的作用,以肥大、飽滿、堅實、色黑褐、氣味濃者為佳
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選一條刺少的魚,讓魚攤老闆幫你殺好,拿回家後把魚沿著中間的主骨剖成兩條魚肉,留下中間的脊骨和魚頭魚尾,魚肉去掉肋骨然後片成蝴蝶片,剩下的骨頭留著做其他的美食,肉片用澱粉、水、料酒、鹽醃好,鍋中下一塊豬油,小火化開後加入生薑大蔥等等調味的,然
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