夏季，遇見此菜別手軟，做法簡單，補鈣質，好吃不長肉

最近溫度一直在不斷上升，不知道大家感覺怎麼樣，反正小編我的胃口是越來越差，每天什麼都不想吃，只能將冷飲、西瓜當做主餐，既能夠解暑，又可以果腹。不過，這種辦法畢竟不是長久之計，經常吃不僅熱量很高，而且身體當中也會缺乏營養，所以小編我也在研發一些新菜譜，比如今天要跟大家介紹的四季豆炒香菇。前幾天到市場去轉悠，看到四季豆非常新鮮，於是就買回一些。本來要跟肉搭配的，可是看到肉就感覺到膩，正好家裡有一些香菇，所以就將它們兩者搭配在一起，別說，吃起來別提多美味了！夏季，遇見此菜別手軟，做法簡單，補鈣質，好吃不長肉。

其實，對於很多不愛吃肉的小夥伴來說，香菇確實是一種很好的代替肉類的食材，因為香菇無論在味道還是口感上都可以媲美肉類，最重要的是它的營養價值也很高，絕對是很多素食愛好者們的首選食物。用香菇搭配四季豆，不僅簡單美味，而且營養價值也得到了全面升級。那麼下面就來跟大家說說這道四季豆炒香菇的具體做法，如果你也喜歡這種簡單營養的美味，趕緊跟著我一起來學學吧！

四季豆炒香菇的做法介紹：

材料：四季豆300克，香菇160克，姜1片，蠔油1勺，醬油1勺，蔥1棵，鹽適量

第一步：準備一些新鮮的四季豆，選擇四季豆時，儘量選擇比較嫩的，粗細比較統一的，這樣的口感和味道都會比較好。將買回來的四季豆放入到水中，加入一點點食用鹼浸泡一會，然後沖洗乾淨之後，將其撈出來之後控幹上面的水分。

第二步：鍋裡倒入一些涼水，燒開之後加入一點點鹽和食用油，然後將四季豆放入鍋中，多焯燙一會。由於四季豆的成熟速度比較慢，如果焯燙時間太短的話，後期炒制時需要花費很多時間。同時，焯燙的時候一定要切記，必須要放入鹽和食用油，這是四季豆保持碧綠色澤的關鍵。焯燙好的四季豆可以簡單改刀，放入到盤子當中備用就可以了。

第三步：準備一些香菇，將其放在流水下面，用小刷子將上面的泥土和雜質全部沖洗乾淨，然後切成比較小的塊。

第四步：在鍋裡倒入一些食用油，然後放入一些蔥姜煸炒出香味，將香菇倒入鍋中，多翻炒一會。因為油與香菇之間的碰撞，能夠更好地激發香菇的香味。當香菇明顯變軟之後，就可以將四季豆倒入鍋中了，加入適量的醬油和蠔油、鹽，翻炒均勻之後，加入適量的清水，稍微蓋蓋燜煮一會，直到湯汁濃郁食材成熟之後，關火盛入盤中就行了。

小貼士：

四季豆炒香菇這道菜餚好吃的秘訣就是香菇的煸炒，這一步很關鍵，因為所有的菌類食材都需要油來激發出香味，如果有豬油的話，用豬油會更好。此外，煸炒的時間也是關鍵，儘量小火多煸炒幾下，這樣香菇的味道才會更濃郁。