炒米粉很多人都做錯了，難怪不好吃，這樣做才好吃又過癮！

炒粉炒麵相信很多人都喜歡吃，無論是早餐或者是夜宵，都是非常不錯的選擇，但是很多人都炒不好，炒出來的粉又乾又硬，難以下嚥。今天就來做一個家庭版的炒米粉，出鍋後不碎不成坨，非常的好吃。

首先準備一把兩塊錢的幹米粉，先把幹米粉放進一個大碗中，往碗中新增

30

到

40

度左右的溫開水來將米粉浸泡一下，浸泡起來後先把它放開一旁備用。接下來再準備一顆新鮮的包菜，做這道炒粉只需要小半顆的包菜就可以了，包菜切成絲。切好了之後裝進大一點的碗中。然後再往裡面新增一勺的食鹽，再倒滿一大碗清水，將包菜浸泡一下。可以把青菜裡面的蟲卵和髒東西清除下來。包菜清洗過一遍之後，將它撈出來，放到另外乾淨的大盆中，再清洗一遍

，

清洗兩到三遍，這樣吃著也更加的安全和放心了。包菜清洗乾淨以後，給它撈出來控幹水分備用。

準備一條新鮮的胡蘿蔔，用削皮刀把外皮完全的去除乾淨，接著再把胡蘿蔔改刀切成薄片，但是胡蘿蔔片也不可以切的太薄，否則就會失去了爽脆的口感，大概是硬幣左右的厚薄就可以了。最後再把它改刀切成胡蘿蔔絲，全部切好了之後給它裝進碗中備用。再準備幾個去了皮的大蒜，先輕輕的拍一下，再將它改刀切成蒜末。切好了之後，先把它裝進小碗中備用。要是愛吃辣的朋友，也可以再準備幾個小米辣

，

切成小圈，切好之後裝進碗中備用。再準備把新鮮的小蔥清洗乾淨以後，再將它改刀切成蔥花，無論是炒粉，炒麵還是炒飯，最後的時候加點香蔥下去，口感更加的香哦。蔥花切好了之後，給它裝進小碗中備用。

下面先來調製一個炒粉的醬油。小碗中新增一勺生抽，醬油，還有少許的蠔油調色，食鹽兩克，還有少許白糖提鮮，最後來上些許的胡椒粉，用勺子把它攪拌一下，將它攪拌均勻至溶化，放一

旁

備用。再準備一個小碗，碗中打入兩個新鮮的母雞蛋，往雞蛋裡面新增少許的鹽，增加雞蛋的底味，然後用筷子將它攪拌一下，把它快速的打散。雞蛋打散了之後，先放開一盤備用。

這時候的米粉已經是浸泡了半個鐘頭了，用漏勺把米粉撈出來控幹水分，控幹水分是很關鍵的，否則在炒制過程中米粉會發粘，控幹水分以後，放進一個大一點的碗中，然後再往裡面新增一勺食用油，用筷子將它攪拌一下，將它攪拌均勻，經過這樣的處理之後，那麼在炒制過程中米粉就不容易粘連在一起。把它攪拌均勻之後，先放開一盤備用。

接下來開始正式的烹飪，起鍋下少許的食用油。油熱之後，把蛋液倒進鍋中，用鍋鏟將它滑炒一下，用中小火把雞蛋炒至凝固。不停的給它翻炒幾下，將雞蛋炒熟炒碎，炒熟以後先給它盛出來備用，接下來不用洗鍋，再往裡面新增少許的色拉油。油熱之後，將蒜末、小米辣放進鍋中，用小火給它煸炒一下，把它煸炒出香味。接著再把清洗乾淨的包菜還有胡蘿蔔絲放進鍋中。然後立刻開大火，翻炒均勻，先把配菜炒一下，把它炒軟，炒出香味。

將配菜炒軟了之後，再將米粉放進鍋中，然後繼續的開大火將它翻炒一下，把它翻炒均勻，將米粉炒軟。如果米粉實在是太長的情況下，可以在泡發後用剪刀剪短一點，以防止全部米粉粘連在一起，這樣更加方便後續炒制米粉在下鍋以後給它稍微的煎一下，然後再炒至幹香。接下來把剛調製好的料汁倒進鍋中。繼續開大火快速的翻炒一下，把它翻炒均勻，讓裡面所有的食材均勻的裹上料汁，一邊翻炒，一邊用筷子將米粉撩散，防止米粉結成一團粘連在一起。再將炒過的雞蛋重新的回鍋，然後繼續的快速翻炒均勻，在出鍋之前把其的蔥花放進鍋中，然後繼續的翻炒幾下，翻炒均勻就差不多了。

最後取個乾淨的盤子將它出鍋裝盤，就可以美美的開吃啦。無論是炒粉，炒麵還是炒飯，一定要在出鍋之前加點香蔥下去，這樣的口感會更加的香。一道非常簡單又好吃的家庭版炒米粉就已經做好了。早上上班的時候來上這麼一碗炒米粉，真的是暖心又暖胃，或者是晚上下班的時候來上這麼一碗，真的是幸福感爆棚。

如果您也喜歡這道炒米粉的話，可以收藏起來，改天製作一下。好了，今天的分享

就

到這裡啦，喜歡的

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