這道菜的成本不到8塊錢，鮮香好吃，美味不可擋

今天我們要做的是香肉沫雞蛋幹，不知道其他地區的小夥伴管雞蛋幹這種食材叫什麼，我知道的有叫香乾的，有叫豆乾的，還有跟我一樣叫做雞蛋乾的，不過無論叫什麼名稱，大家只需要記住，這是一種用雞蛋做成的素食產品。口感類似於大豆製成的豆乾，不過吃起來比傳統的大豆乾要更加香更加嫩。一樣的安全，衛生，營養價值不輸豆乾。

說起這個雞蛋乾的製作啊，我可是真的問過做這一行的朋友，他說做這個雞蛋乾的過程可謂是費時費人啊，因為從挑選雞蛋開始，到最後的成型，每一步都要有人去做，並且做好以後還要靜置7天左右，經過沉澱靜置才會得到這麼一塊香嫩的雞蛋幹。

不過食用方法卻非常簡單，我們今天要做的就是其中一種，香辣肉末雞蛋幹！

［菜名］：

肉沫醬香雞蛋幹

［

肉沫醬香雞蛋幹

的用料］：生菜兩片、肉末二十克、雞蛋幹二百克、適量的豆油、少量的蔥姜、少量的白芝麻、香菇醬一勺、豆瓣醬一勺。

步驟1、準備好要用的材料，提前把肉末切出來，雞蛋幹、豆瓣醬、香菇醬超市裡都是有賣的。

步驟2、先把雞蛋幹取出來，放在案板上，雞蛋幹是非常好吃的，營養價值也是非常的高，含有很高的蛋白質。

步驟3、用刀把雞蛋幹斜著切成片，要切成薄厚一致。

步驟4、準備好一個乾淨的盤子，把生菜用清水清洗乾淨，清洗乾淨之後就鋪在盤子中，把雞蛋幹也斜著擺放在生菜上邊，擺好之後就放在一邊留著備用。

步驟5、把蔥姜，瘦肉切成末之後就放在一邊備用， 豬肉末一定要瀝乾水分，要不然下鍋之後就特別的容易粘鍋。

步驟6、準備好炒鍋，新增適量的豆油，小火把豆油加熱，等油溫達到之後就把蔥花放進鍋中進行翻炒，炒香之後就把肉末倒進鍋中進行翻炒。

步驟7、把豬肉末炒熟之後就把豆瓣醬和香菇醬倒進鍋中進行翻炒，一定要把肉末和兩種醬攪拌在一起進行翻炒。

步驟8、把兩種醬和肉末炒出紅油之後就可以關火了，把兩種醬不停地翻炒就能炒出紅油，炒出紅之後就可以把肉末醬盛出來了。

步驟9、把肉末醬盛出來之後就淋在雞蛋幹上邊入味，雞蛋幹本身就可以直接食用的，再加上肉末醬，這味道簡直是無法形容了，口感也是非常的棒，做法非常的簡單，快來動手試試看吧，給家裡人或者是客人做一道還看有好吃的肉末醬香雞蛋幹吧。

肉末醬香雞蛋乾的烹飪技巧與注意事項

雞蛋幹一定不要切碎了，要慢慢的切，最好是切之前先讓到沾上點水，這樣就不會粘刀上邊，為什麼要斜著切呢，斜著切回讓塊更大一點，還不容易切碎。

炒肉末醬的時候可以多放一點香菇醬，香菇醬比較新鮮，炒好之後肉末醬也會非常的香。

3、主要還是紅油，多放一點香菇醬和豆瓣醬是為了炒出更多的香油，把香油淋在雞蛋幹上邊讓雞蛋幹沾滿香油口感能達到更好的效果，雞蛋幹香香辣辣的特別的好吃開胃。

想了解更多精彩內容，快來關注

廚侶行