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花10分鐘,做一道菜!小龍蝦豌豆濃湯
由 豆果美食 發表于 美食2023-02-07
簡介By Joanneliu 【豆果美食官方認證達人】用料豌豆(不帶殼) 200克小龍蝦 250克芝麻菜 10克奶油 15毫升雞湯 100毫升白葡萄酒 50毫升黃油 10克做法步驟1、鍋中放入水和白葡萄酒,煮沸後放入小龍蝦,煮5-8分鐘至熟
小龍蝦燉什麼菜好吃
得益於法國三星名廚 Pierre Gagnaire的夏季選單的啟發,發現蝦肉和豌豆濃湯相當搭調。夏天是小龍蝦的季節,鮮紅的顏色跟豌豆清新的綠色形成了鮮明對比。豌豆濃湯包裹著蝦肉,口感和味道都形成了鮮明對比,加上一點芝麻菜沙拉,增加了一絲新鮮蔬菜的爽脆感。
By Joanneliu 【豆果美食官方認證達人】
用料
豌豆(不帶殼) 200克
小龍蝦 250克
芝麻菜 10克
奶油 15毫升
雞湯 100毫升
白葡萄酒 50毫升
黃油 10克
做法步驟
1、鍋中放入水和白葡萄酒,煮沸後放入小龍蝦,煮5-8分鐘至熟。
2、將蝦肉取出。
3、(可選)豌豆用鹽水煮至浮起,放入冰水中冷卻。
4、(可選)將豌豆衣剝走。
5、鍋中放入黃油。
6、稍微炒一下豌豆。
7、加入雞湯,煮3分鐘,期間可將浮沫去掉。
8、用攪拌機將豌豆湯打碎。然後加入奶油,稍微打均勻即可。
9、將豌豆湯放入碗中,碼入小龍蝦和芝麻菜即可。
小貼士
1 小龍蝦可用其它蝦肉代替。 2 如果想要簡便快速,可保留豌豆衣。 3 豌豆煮熟後過冰水可以更好地保持鮮綠。 4 雞湯越多湯汁越稀薄,所以攪拌時可先保留一部分湯汁,用於後面調節湯的質感。
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