“膽固醇大戶”被揪出，是豬肉的10倍，醫生提醒：能不吃就少吃

大家好，我是真心愛廚房。入冬以後天氣變的寒冷，為了禦寒人們都喜歡吃一些熱乎乎的菜，像燉菜、火鍋、動物內臟等。長時間下去，身體中的膽固醇也在慢慢的升高，極易引起“三高”問題。

現在的人們對血脂、血壓、血糖都非常的重視，因此日常生活中，大家要多吃一些膽固醇含量低的食物。腐竹是我家燉菜、涮鍋必不可少的食材，泡發好之後再做成各種美食，很多家人的歡迎。下面就給大家用腐竹分享好吃的做法，操作簡單，一起來看一下吧。

推薦食譜：【炒腐竹】

首先，準備一把腐竹用剪刀剪成三公分的長段。剪好後放入盆中，加入一勺食用鹽，然後倒滿一大碗69度的溫水，把腐竹泡發開

接下來準備小碗中，加入一把幹木耳，一小勺白糖，一勺麵粉，再倒滿50度的清水抓拌均勻，放一旁浸泡20分鐘，把木耳泡發。準備一把大蒜切成薄片。一個青椒去籽後切成條，然後切成小方塊，一個紅椒去籽後切成條，再改刀切成小方塊。一個西紅柿對半切開，把硬心切掉，然後改到切成小塊。

腐竹泡發好後控水撈出，放到大碗中備用。接下來調個料汁，小碗中加一勺食鹽，一小勺白糖。一小勺生抽、胡椒粉，雞精、蠔油，少量玉米澱粉，然後倒入一小碗清水攪拌均勻，提前調料汁是為了炒菜節省時間。

接下來，另準備一個大碗，加入20克澱粉，然後倒滿一小碗清水攪拌均勻，把澱粉攪拌融化，攪拌至粘稠細膩的狀態，準備兩個雞蛋打入澱粉水碗中，快速的攪拌均勻，把澱粉水和雞蛋攪拌融合在一起。然後把泡好的腐竹倒進來攪拌均勻，使腐竹表面均勻的裹上一層面糊。

接下來，鍋中油溫三成熱，把腐竹放入鍋中，開小火慢慢煎制，一面金黃以後翻面，把腐竹煎至兩面金黃，夾出來裝入碗中備用

炒鍋中油熱，把蒜片放入鍋中翻炒出蒜香味，再把西紅柿丁加進來，開大火快速的翻炒均勻，西紅柿炒出汁水後，把木耳加進來，開大火把木耳炒熟炒香，然後把腐竹、料汁加進來，開大火快速的翻炒均勻。最後再把青紅椒加進來。繼續開大火，快速的翻炒均勻出鍋。一道鮮香美味的腐竹就做好了。

推薦食譜：【腐竹炒西紅柿】

首先準備一把幹腐竹，剪成3-5公分左右的長段，全部剪好放進大盆裡面。加入兩勺食鹽，再加入沒過腐竹的清水，然後再蓋上一個保鮮膜，把輔助泡軟泡發好。

小碗中打入3個雞蛋，倒入適量的白胡椒粉，用筷子攪拌成雞蛋液，腐竹泡好後清洗一下，然後撈出來，再次放入清水中清洗幾次，洗淨後控水撈出，放進大盆中。然後把雞蛋液慢慢的倒進腐竹的裡面，加半勺生粉，然後用筷子攪拌均勻備用。

準備一個西紅柿，在中間插上一根筷子，然後再把燃氣灶開啟到最小火，把番茄放火上燒一會，只需要十秒鐘左右，西紅柿皮就會自動裂開。這樣很輕鬆就能夠把西紅柿皮去掉，在改刀切成西紅柿丁，切好放進碗中備用。

一個紅辣椒去蒂後一分為二，然後再切成長條，最後切成小塊。一個青椒去蒂後也切成小塊，一塊生薑先切成薄片，然後再切成薑末。一把小蔥，蔥白和蔥葉分開切，蔥白切成大點的蔥花，蔥葉也切成蔥花，一把大蒜切成蒜末。

炒鍋中油熱把腐竹一個一個的放進鍋中，剛開始先不要動，先把輔助煎制定型，定型以後翻動一下，讓輔助收入更加均勻。開小火慢慢的炸，最後炸到腐竹表面金黃撈出來備用。

鍋中留底油，油熱後把蔥薑蒜末倒進鍋中，翻炒出香味，然後倒入西紅柿丁翻炒均勻，炒出汁水後再倒入適量的清水，調味加入食鹽、雞精、十三香、生抽、蠔油攪拌均勻，然後大火把湯汁煮開，煮出香味後倒入輔助，再次煮三分鐘，最後加入青紅椒塊翻炒到微微斷生關火。裝入盤中撒上蔥花點綴一下，這樣做的腐竹吸足了西紅柿的湯汁，吃起來特別的香。

推薦食譜：【腐竹燉排骨】

首先準備一斤排骨放入盆中，放入兩勺澱粉，加點清水把排骨抓洗乾淨。這樣可以去除排骨裡的血水，抓勻後用清水沖洗兩三遍就可以了

一把大蒜剁成蒜末，放入排骨中，加鹽、生抽、蠔油、米酒、白胡椒粉、澱粉攪拌均勻，再加點食用油繼續攪拌均勻鎖住水分，然後醃製15分鐘左右。

在準備一把提前泡好的腐竹，均勻的擺放在盤子底部，然後把排骨一塊一塊的放上去。排骨儘量不要疊起來，水開後把排骨放入蒸鍋中。蓋上蓋子，大火蒸18分鐘。

時間到了開啟蓋子，撒上一些蔥花，這樣做出來的排骨非常的爽口，腐竹吸足了排骨的湯汁很入味，全集都喜歡吃。