在家也能做的黑芝麻糊，細膩香甜，大家都愛吃

大家好，今天來分享一個黑芝麻糊的製作流程，比例和配方全部公開，口感細膩順滑，非常的好喝

，

如果大家覺得還不錯可以關注一下。

首先原材料肯定就是黑芝麻，準備

150

克的黑芝麻倒在一個乾淨的盆中，再加上

20

克的白芝麻中和一下香味。白芝麻和黑芝麻都有著獨特的香氣，它們兩者相結合以後口感會更加的好。先在加上一勺食用鹽，然後倒上適量的清水，讓芝麻全部浸泡在水中，浸泡五分鐘左右並準備一個乾淨的小碗，準備花生米

50

克

，

核桃仁

50

克，直接注入清水。下手抓洗一下，洗掉花生米表皮的髒東西和灰塵，順便把核桃仁裡面的髒東西洗出來，多搓洗一會兒把它徹底的清洗乾淨就可以了

。

現在水已經變得很渾濁了

，

倒在漏網中，把渾水過濾掉，再用流動的清水沖洗一下

，

然後放在碗中來備用。

一定要把芝麻浸泡一下，讓芝麻都吸收一下水分，因為芝麻是比較小的，在炒制的過程中很容易炒糊掉

，

浸泡好水分以後就可以放心的來炒制了

。

先用工具在盆中攪動幾下，讓這芝麻淘洗的更加乾淨一些，然後倒在漏網中過濾掉它的水分。接下來起鍋，鍋中不用放油也不用放水

，

把核桃和花生米倒入鍋中來，全程開最小火來翻炒一下

，

炒幹核桃和花生上面的水分。在翻炒的過程中，攪拌的速度一定要快一些，這樣才可以讓其在鍋中受熱均勻，防止糊掉。翻炒了三分鐘左右的樣子，鍋中的花生米和核桃已經明顯的沒有了水汽，繼續翻炒把水汽炒幹以後，就要把它們的香味激發出來了，炒出它們的油分，炒至酥香就可以了。

炒好以後用手輕輕一捻外皮就掉了，然後出鍋盛入盤中來，讓其自然降溫。直接把芝麻放進來炒一下慢慢的開最小火把它們同樣的炒出芝麻的香氣，把表皮的水分炒幹就可以了。芝麻全程翻炒六分鐘左右，

一直

到芝麻在鍋中有爆裂聲音的時候就可以了，這個時候的芝麻它是完全不會粘鏟子的。它的香味已經飄滿屋了

，

直接關火，盛在祖傳的盤中自然降溫。

準備一個乾淨的料理機或者是破壁機，把攪拌好的芝麻和糯米粉多次少量的倒在料理機中開始來研磨。在攪拌的過程中，花生米

，

核桃還有芝麻都是會出油的，會起到一定的

黏性

，這也是正常的現象。在攪拌的過程中，如果遇到攪不動的情況下，要用一個攪拌棒或者是筷子來攪拌一下，然後繼續來攪打，徹底打碎放在一個大一點的盤中。如果研磨出來的芝麻糊比較粗糙的話，需要進行一步過篩，

如果是

特別細膩的狀態，就不用過篩了，等放涼以後，直接裝在一個無水無油又幹淨的容器裡面儲存就可以了

。

這樣我們的黑

芝麻糊就做好了，平時存放的時候一定要們密封存放，有條件的話可以再抽個真空，如果無法抽真空的話，就鋪上一張保鮮膜，一定要保持密封，隔絕空氣

。

取出適量的芝麻糊倒入盆中來，然後可以根據自己的喜好新增上一些的乾果

。

我們

的芝麻糊是沒有新增糖分的，這個糖可以根據自己的喜好來新增，喜歡吃鹹的也可以換成鹽。然後用開水沖泡就可以了，它的

稀稠

度可以自由

地

來掌控，喜歡吃稠一些的，就多加上一些的芝麻糊，開水一定要是邊加邊攪拌的，徹底

的

稀釋開，在開水中浸泡五分鐘左右就可以放心的來食用了。

最後，

自己做的芝麻糊裡面是沒有任何新增劑的，它的口感吃上去是特別細膩順滑的，做上這麼一次，可以吃很長的時間了，如果你也喜歡，那就趕快來試試吧

。

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，

我們

下期再見。

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