簡易雙皮奶獨家秘籍，口感細膩嫩滑，10分鐘就完成

天小沐要和大家分享的是雙皮奶！雙皮奶是起源於廣東順德的一道經典甜點。“上層奶皮甘香醇厚，下層奶皮香滑潤口，潔白如玉，熱食溫潤如玉，冷嘗嫩乳冰肌，一口下去奶香十足，讓人唇齒留香”這是對雙皮奶最好的詮釋。現在在全國各地的甜品店大部分都有雙皮奶，而且還是多種口味的，它們將其搭配發揮的淋漓盡致。

現在，口感香甜潤滑的雙皮奶深受廣大食客的喜愛，是中國的有名小吃之一。看著很難操作的雙皮奶實際上很簡單，而且很容易操作，自己在家做可比外面用新增劑堆積出來的健康多了，而且口感還更好。現在小沐就和大家分享一個雙皮奶的家常做法。

食材準備：全脂牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖適量。

●●具體操作步驟●●

1。牛奶倒入鍋中燒熱，小火慢煮即可，煮好後倒入碗中晾晾，待其冷卻並形成奶皮。將蛋黃移除留下蛋清並用筷子儘量打散，備用。

2。待牛奶涼透後，用牙籤或竹籤挑起奶皮一角，這個角可以大一點，將牛奶倒出，留下奶皮和少量牛奶在碗底。將牛奶和蛋清混合後加入白糖，攪拌均勻後過濾，再倒入裝有奶皮的碗內，使奶皮上浮。

3。在碗口蓋上保鮮膜或者錫紙，用牙籤在上面戳幾個小口子，放入蒸鍋中，冷水開蒸，蒸大概15～20分鐘的樣子。

4。撕去保鮮膜或錫紙，讓其自然冷卻，也可放入冰箱冷藏一會兒，這樣口味更佳哦。吃之前如果覺得就這樣太單調了，就可以按照自己的喜好加些葡萄乾，果脯，水果，奧利奧餅乾碎等，這樣它的顏值就上去啦！

▲▲小沐線上和你叨▲▲

1。選牛奶一定要選用全脂牛奶來製作雙皮奶，當然選用水牛奶更好，脂肪含量越高的牛奶所形成的奶皮就越醇，越厚。如果選用的普通牛奶就要再放適量奶油來提高脂肪含量了，這裡就要注意一下，奶油的量不能太多。

2。為了更加順利地結出第一層奶皮，可以將牛奶放入蒸鍋中蒸5分鐘，這樣比煮出來的更容易結出奶皮。

3。打蛋清的時候一定要打散，不然蒸出來的雙皮奶會有顆粒狀的蛋白，會影響口感。

4。在將牛奶倒出時，要在碗底留下少量的牛奶，不然奶皮會和碗底產生粘黏，在後續將蛋奶液倒入碗中時奶皮無法浮起。

5。還有兩個“緩慢”步驟，一是緩慢將奶皮下面的牛奶倒出來，否則的話會因為慣性的流動，奶皮很容易堆黏在一起。二是將蛋奶液緩慢地倒回裝有奶皮的碗內，要做到可以看到奶皮慢慢地浮起來。

6。在將牛奶，蛋清和白砂糖攪拌均勻後還需要過篩，將裡面的泡沫和沒打散的蛋清過濾掉。

7。在將蛋奶液倒回碗中時可以將碗略微傾斜，貼著碗壁倒，這樣不易破壞奶皮。

5。在選用盛雙皮奶的容器時也要注意，一定要選用那種可以耐高溫蒸煮的容器。

6。蒸雙皮奶時，時間到後就關火，但是不能立刻揭開鍋蓋，還要等它燜上5-10分鐘。

雖然冷藏後的雙皮奶會由於熱脹冷縮，而使得奶皮皺皺的，看起來有點小丑，但它的味道還是很好的，尤其是奶皮。細嫩潤滑，入口即化的雙皮奶，你get到了嗎？