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北京烤鴨、南京板鴨、廣式燒鴨大對決,到底誰才是鴨中之王
很多人包括小球球自己,去全聚德吃了烤鴨後留下的第一印象就是油膩,整片鴨肉夾起來仔細觀察,會發覺晶瑩剔透,油脂含量極高,儘管加了麵皮和蔥裹著吃,仍然覺得油膩
閱讀更多舌尖上的杭州,光是一種味道就可以讓你愛上杭州,你都吃了嗎
一小塊一小塊金黃的帶魚,煎得特別的酥脆,一口咬下去咔嚓的聲音由此可見口感是有多好,肉質鮮嫩可口中帶著一種鮮甜的味道,蘸上些許的香醋口感上會更加提升到一個層次,鹹鹹酸酸的味道也不斷的讓我們的味蕾得到了開胃,香醋也可以說是成為了這道小吃裡面的靈
閱讀更多川味魔芋燒鴨,不加一滴水,麻辣鮮香,味道鮮美,上桌就搶光
好久沒有吃魔芋燒鴨,今天就給大家分享我們一家都愛吃的魔芋燒鴨,不加一滴水,只用啤酒煮,味道鮮美,且無腥味,做法簡單一學就會,趕緊跟我一起製作吧
閱讀更多成都這家老廣燒鵝油爆酥脆,貶譽參半,吃過才知道你要的味道
所以,對今天吃過的“廣東張記燒鵝”的飯菜,也一如既往的品判,且是純粹的個人之見
閱讀更多魔芋好吃的做法,快來補充下你的菜譜吧!
大家好,歡迎各位來到小愛的體育精神,小愛將向大家介紹更多的關於健康美食和一些小知識,魔芋是西南地區盛產的食材,可以做很多家常菜,比如這道魔芋燒鴨,魔芋先焯一下水,先煮茶水,然後倒入切成一指寬的魔芋,汆燙半分鐘,這樣可以很好的去除鹼味,鴨肉切
閱讀更多你餓不餓,來一碗燒鴨叉燒飯給你吃啊
探店那天,正好趕上老曲拔完牙,麻藥勁兒還沒過,吃不了東西,可餓了一下午的我不行呀,一想起叉燒飯、燒鴨飯不自覺地咽口水,所以原計劃不變
閱讀更多脆皮燒鴨製作過程,這些去除騷味的方法很重要!
不少人在脆皮燒鴨製作過程中,常會遇到一個很讓人煩惱的問題,那就是有的鴨子身上的腥騷味很難去掉,導致做出來的燒鴨騷味很重,趕走了不少客人
閱讀更多如何看待廣東燒鴨風乾問題,你的鴨與期望值相差很遠嗎
美食一、風乾皮水時容易出現的問題其實,學過燒臘的朋友都知道,廣東燒鴨風乾問題種的調製皮水、上皮水、風乾環節是很複雜的,很多有多年經驗的人一不小心都會在這裡栽跟頭,更別說是新手了
閱讀更多佛山美食丨一碗紅棗雞湯,補氣養血,賽過千方
娛樂老闆娘哈哈大笑,說就這麼吃,回去裝盤,把燒鴨汁淋上,冷著吃就行了,不用加熱,笑得太開心,差點斬到手,嚇到我老人家講,下次買鵝不敢講笑了,斬掉半個手指就大禍了
閱讀更多分享脆皮燒鴨技術,採用凍鴨和新鮮鴨做燒鴨的不同
農業一些做餐店的朋友可能沒注意到製作脆皮燒鴨技術的選材問題,其實鴨子選材也是做好燒鴨的基礎,若一個鴨子沒有選擇好,就很難做出質量好的燒鴨來
閱讀更多“大暑老鴨勝補藥”,但這些地區的鴨子,你吃過嗎?
農業鴨肉的蛋白質含量高,脂肪含量適中且分佈較均勻,並且B族維生素和維生素E的含量豐富,是不錯的滋補佳品,民間也有“大暑老鴨勝補藥”的說法,但在不少地區,鴨子被製作成特色美味,味道令人難以忘懷
閱讀更多製作廣式燒鴨如何避免鴨身有傷口、破皮,你需要知道這些細節!
農業火力不能忽高忽低的,一時很大一時又小,這樣很容易致使鴨子爆皮,有傷口的鴨子更是傷皮嚴重了,所以最後燒製出來的燒鴨身上就是破皮的,將會很難看
閱讀更多做廣式燒鴨用什麼鴨口感好,看看燒臘專業戶的選擇
我是《粵港燒臘論壇》,今天分享:“做廣式燒鴨用什麼鴨口感好,看看燒臘專業戶的選擇”
閱讀更多肉食隨筆:中國人愛吃鴨也會吃鴨,鴨菜也多得難以勝數
”烤鴨傳到四川叫“堂片大烤鴨”,後來成都王胖鴨店的燒鴨馳名,不像北京烤鴨要蘸甜麵醬吃,因為烤前鴨腹裡要填入優等芽菜豆豉、豆瓣兒醬、胡椒、蔥、姜及丁香、上桂等香料和滷水,人掛爐用青岡炭烤制,片皮後滷汁供饌
閱讀更多成都·賈家胖師燒鴨店
美食以前住龍泉驛的時候經常去吃彪彪燒鴨店,搬家了以後還很想念,胖師據說是彪彪的師傅,嗯,師傅也很棒,有時間也想常來
閱讀更多燜爐燒鴨技術重點在於燒製,控制風門讓爐溫平穩的方法極需掌握!
娛樂但是我們不少的製作人員做起燒鴨來,還在在燒製的工藝環節上差一點兒,有的人會連風門開關也控制不好,導致燒製過程中爐溫有時高,有時低,這樣做出來的燒鴨最終效果,不是色澤不均勻,就是烤香味簡直很差啊
閱讀更多這個凍鴨處理的方法,燒臘師傅給你支個招
藝術在我們日常生產中,有些地區由於進貨受到限制,所以使用凍鴨的情況就很常見了,如果你不知道怎麼做凍鴨,讓我們來聽一下燒臘師傅的話吧,談談使用凍鴨來燒製燒鴨的細節,並瞭解這些製作技術,這樣你就可以把燒鴨燒得很好
閱讀更多新手燒製廣式燒鴨輕易做到‘外焦裡嫩’?爐溫控制有何技巧?
娛樂1、預熱期,一般的燒鴨燒製時間在50分鐘左右,前20分鐘就是預熱期,光鴨進爐前烤爐溫度是130了,在預熱期這二十分鐘之內你要使爐溫緩緩爬到230,切記
閱讀更多四大菜系魯菜之一:魯菜鍋燒鴨的做法!
美食魯菜鍋燒鴨的做法魯菜鍋燒鴨的做法主料配料主料:北京填鴨2000克配料:雞蛋120克澱粉(蠶豆)20克 小麥麵粉20克調料:姜20克 鹽5克椒鹽15克甜麵醬50克 醬油20克花生油100克 黃酒10克 小蔥100克烹飪方法1
閱讀更多紅毛鴨青殼鴨和燒鴨有何區別?烤鴨與燒鴨的區別,你真的瞭解多少?
農業3. 燒製時選用的調料不同烤鴨在烤制的過程中不加入任何調料,將鴨子洗淨之後直接放入烤爐中烤制,但是在烤完之後搭配甜麵醬、蔥段等配料食用
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