麻婆豆腐怎麼做下飯？這樣做，口感一級棒！

豆腐是我們日常生活中非常常見的一種食物，豆腐的做法也有很多，比如麻婆豆腐、紅燒豆腐等等。

麻婆豆腐是非常經典的一道菜，這道菜起源於四川自貢，是一道川菜。

正宗麻婆豆腐不僅麻，而且辣。

麻婆豆腐的做法非常簡單而且非常下飯，今天就給大家分享一下麻婆豆腐怎麼做下飯。

一、首先我們把豆腐切成一釐米左右的小塊，然後放到淡鹽水中浸泡十分鐘。

十分鐘後，把豆腐撈出來用清水洗乾淨。

在洗豆腐的時候，我們要注意不能把豆腐泡在水裡泡太久，否則豆腐就不容易成型了，影響菜品美觀。

這一步是豆腐成功的第一步，也是最重要的一步。

二、準備好花椒和辣椒，放入鍋中用小火慢慢炒出香味。

將花椒和辣椒放入碗中備用。

豆腐切成大小合適的塊，放入鍋中煮一下，撈出控水備用。

準備一個小碗，倒入適量生抽、白糖、味精和辣椒油攪拌均勻後備用。

三、加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒均勻，然後加入適量的清水。

加入適量的鹽、雞精調味，然後倒入半碗水澱粉，繼續翻炒均勻。

這道菜中的關鍵就在於豆瓣醬了。

我們可以選擇超市中比較常見的一些品牌豆瓣醬，或者是自己買現成的豆瓣醬。如果覺得麻煩，也可以直接購買豆瓣醬料包。

不過自己做的味道會更好，味道也沒有那麼辣。

四、鍋中的水沸騰之後把豆腐放入鍋中，加入少量的鹽和胡椒粉調味，用小火慢燉五分鐘，等到湯燒開之後撈出豆腐，倒入盤中備用；

五、起鍋燒油，鍋中的油加熱之後加入適量花椒粒，炒出香味後撈出不要，再加入蔥薑蒜末爆香，隨後放入牛肉末煸炒，一直煎到牛肉顏色變紅之後撈出備用；

六、另起鍋燒油，把豆瓣醬放入鍋中翻炒一下盛出備用：再倒入適量的清水沒過豆瓣醬；

七、鍋中倒入適量的水，大火燒開之後把豆腐也放入鍋中煮三分鐘，用勺子撇去上面的浮沫後盛出豆腐備用；

八、起鍋燒油，油熱之後把蔥薑蒜末放入鍋中翻炒出香味後倒入牛肉末煸炒至變色；再將肉末倒入鍋中繼續翻炒兩分鐘，最後加入少量的水澱粉勾成欠；

九、準備一塊五花肉剁成末放入碗中然後加上適量的水澱粉攪拌均勻。

起鍋燒水，水開之後把裹上澱粉的豆腐放入鍋中，豆腐的下半部分一定要切得非常細，然後下入開水鍋中煮一下再撈出來控幹水分備用。

準備一塊大蒜切成末放入碗中，然後加上一勺豆瓣醬炒出紅油之後把肉末倒入鍋內。

等肉絲炒熟之後把肉末和蒜末一起倒入另外一個碗中備用。

起鍋燒油，油熱之後開小火放入幾粒花椒爆香一下這就是麻婆豆腐的底料，再加入一勺豆瓣醬繼續翻炒。

最後加入適量的清水燒開，然後放入之前已經焯過水的豆腐再次燒煮五分鐘。