教你製作一道超下飯的乾鍋土豆片

土豆去皮，切成大約五毫米的厚片，略微厚一點。洋蔥切好後把它拍著鬆散，備用。把蒜頭的部位先拍著鬆散，再斜切成長段。

蒜苗葉切成一寸長的段，裝入盤中備用。把五花肉切成均勻的薄片，備用。接下來把鍋燒熱後，再加入適量的油。油熱後，把鍋的四周儘量潤透，這樣以免粘鍋。

土豆塊直接倒入鍋中，邊進行煸炒。在炒制的過程中，先用大火不停地翻炒，儘量把土豆塊在鍋中炒至表皮透亮的狀態。把土豆塊在鍋中大約炒至一分鐘左右，然後再輕輕晃動一下，這個時候的土豆塊就不會粘粘。

那個時候再改為中小火，把土豆塊在鍋中慢慢煎制，在煎制的過程中儘量給它多翻動幾次。用煎制的方法來製作，不需要太多的油，而且吃起來不油膩，出來的土豆塊也會更加的綿軟鮮香。把土豆塊煎制到兩面金黃，筷子輕輕一叉就非常的敏軟，那個時候再把煎好的土豆塊盛出來，裝入盤中備用。

接下來，鍋中不需要加油，把切好的洋蔥倒入鍋中，稍微煸炒。洋蔥炒制的時間不用太長，在炒制的過程中加入少許的鹽增加底味。把它翻炒大約5-8秒鐘，然後放入到準備好的小鍋仔中備用。接下來，再把準備好的五花肉片倒入鍋中進行煸炒。

在炒至五花肉片的過程中，稍微給它多煸一下，充分地煸出肉片中的油脂，這樣可以讓它更加的鮮香。直到表皮捲曲，焦黃的狀態，那時候再根據個人的口味新增適量的豆瓣醬。用中小火把豆瓣醬在鍋中炒香，炒出紅油的狀態，這個時候先把蒜苗的根結新增到裡面。蒜苗段在鍋中炒著5-6秒，這再把煎好的土豆塊全部倒入鍋中。

土豆塊在鍋中快速地翻炒均勻，開始調味。加入一勺的雞精和少許的生抽，用大火快速地翻炒均勻。明顯聞到濃郁的香味，再把剩下的蒜苗葉新增到裡面煸炒。蒜苗葉在鍋中大約炒至5-6秒鐘，激發出香味，然後就可以出鍋裝盤了。