天上龍肉,地上驢肉,教你在家也能做出超好吃的驢肉美食!

砂鍋燉驢肉加什麼好吃

天上龍肉，地上驢肉，教你在家也能做出超好吃的驢肉美食！

驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。今天小編給大家介紹幾款關於驢肉的美食！

一：滷驢肉

材料：驢肉，老抽和生抽各一勺（酌量調整），八角一顆，花椒一小把，辣椒些許，香葉五六片，桂皮一，草果一顆，大蔥一顆切段，料酒一點，鹽酌量調整，糖一點，姜五六片，蒜兩瓣

做法：

1、驢肉洗淨，在滾水中焯透，撈出衝去浮沫

2、砂鍋放入所有配料，燒滾後放入驢肉，大火轉小火2個小時。湯汁一般越熬越鹹。裡面的鹽是邊熬邊嘗酌量放的，第一次少放。

3、熬好了，出鍋放涼切片，成品哦

二：驢肉銅火鍋

材料：驢肉2斤（一頓三口人吃用了一半），香葉，肉蔻，桂皮，大料，山楂，蔥，姜，甜麵醬，料酒，老抽，鹹鹽，糖，植物油

做法：

1、油燒熱，所有調料放入炒香。驢肉切小塊放入，翻炒均勻。加熱水。多加水，因為要燉火鍋。銅火鍋內放入配菜：土豆（最好是山藥），冬瓜切滾刀塊，豆腐皮切絲。

2、驢肉燉四十分鐘以上，倒入銅鍋，把肉鋪在最上面。木炭燒紅放入煙囪，用扇子用力扇起火，蓋住蓋子，放在油煙機下。

3、準備好一大碗加湯。白菜和揪片。煮開即可食用

三：驢肉大蔥蒸餃

材料：驢肉大概一斤，蔥兩根，五香粉少許，料酒少許，花生油少許，鹽適量，白糖適量，雞精適量，醬油適量，料酒適量

做法：

1、開水燙麵！別太軟！和好後用保鮮袋裝起來醒著！剁肉！不喜歡料理機打的肉，自己慢慢剁更香！先把肉切成片，然後切絲，最後切丁！這時把蔥和姜放到肉丁上繼續剁，直到剁成肉糜！一邊聽廣播，一邊剁！時間過的很快！

2、剁成這樣就差不多了！放調料，鹽、雞精、白糖、醬油、鹽、油、料酒、五香粉！拿兩雙筷子順時針攪拌！直到嘩嘩響！擀餃子皮，可以捏幾個花餃子！

3、鋪好籠布，包餃子！儘量大點！蒸餃嘛，吃的過癮！包的差不多的時候燒水！水開後放籠屜，等待15分鐘就可以吃啦！這個時候最好準備點蒜泥！

四：驢肉餡餅

材料：驢肉，麵粉，青椒，大蔥，油，鹽，醬油，折菜，水

做法：

1、驢肉剁餡，還加了一點白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡裡還能勉強接受，用溫水和一塊麵，放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟

2、餡里加油，鹽，醬油，花椒麵攪勻。這次不用添水攪餡了，因為白菜加上鹽就出很多水，順一個方向打餡，水就進肉裡去了

3、揪一小塊麵糰，擀成麵皮，把肉餡填進去，按照包包子的方法把肉餡裹裡面。因為面太稀太軟，所以面板上要多放一些乾麵粉，防止擀的時候粘面板。手上也可以抹點油再揪麵糰，要不做的時候手上到處都是面，狼狽不堪的

4、餅擀的薄一點，不露餡就可以，鍋裡少添點油，油熱後把餅放進去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟了

五：驢肉燜子

材料：紅薯粉條1000g，紅薯澱粉500g，雞蛋4個，薑末，蔥花，雞精，鹽，胡椒粉，料酒，十三香，醬油，砂糖，味精，化豬油，色拉油，驢肉肉茸300g

做法：

1、紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲大透明，撈出瀝乾水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒炒後盛出。驢肉茸是提前滷好剁碎的。

2、將紅薯粉條放入盆中，磕入雞蛋，放入雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精調味。

3、再加入炒好的肉茸和紅薯澱粉攪拌均勻，然後倒入抹好豬油的盆中鋪平，上鍋蒸半個小時，取出後晾涼就好了。

六：驢肉辣醬

材料：驢肉一斤500克，鮮辣椒1000克，白芝麻少許，鹹鹽少許，白糖少許，料酒少許，魚露少許，植物油比平時炒菜多一些，差不多一碗油。喜歡油大的辣醬可以放兩碗，豆瓣醬兩大勺，黃豆醬（辣）一大勺（家裡正好有，換成甜麵醬也可以）

做法：

1、辣椒洗乾淨用紗布吸水，晾乾，這裡要說明一一下。如果喜歡細膩口感的，就用料理機啊，攪拌機弄很碎很碎，出來醬是稠稠的。我是喜歡那種裡面有辣椒肉的感覺。所以我這辣椒是手切的。驢肉也要切小丁。喜歡大肉感覺的切小丁，如果喜歡比較細膩的感覺，也是用料理機打成肉餡。切完我發現我辣椒太少了（我不是一比二的比例，我都差不多一比一了。）

2、我放的植物油。很香。中火燒熱。下入驢肉丁，翻炒，不停翻炒，變色後即可。辣椒和那瓶剁辣椒都放入鍋內，翻炒。

3、把所有調料依次放入。鹹鹽一點就行，因為醬很鹹。白糖提鮮。還有一個作用。就是做好後嘗味道，我做的太辣了，怕家裡人都沒法吃，我就又加入了一定量白糖，口感偏甜一點，辣度就下降了。

4、小火熬，不停翻炒，防止糊鍋。差不多二十多分即可。自己可以嘗一下。然後放一邊兒去晾涼

七：驢肉卷

材料：麵粉，醬驢肉一塊，開水，油，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，生菜一棵，甜麵醬，韓式辣椒醬

做法：

1、普通麵粉適量，開水衝入麵粉中，用筷子攪成雪片狀，稍涼後，再揉成光滑麵糰，餳發半小時，黃瓜、胡蘿蔔、生菜洗淨，瀝乾水分，黃瓜、胡蘿蔔切絲，驢肉切片，備用

2、餳好的麵糰，搓成長條，分成大小均勻的小劑子，每個劑子按扁，往其中6個刷上油，另外6個和刷了油的劑子，兩個一對的摞起來，把摞好的劑子，用擀麵杖擀開，越薄越好

3、平底鍋放火上，放入餅坯，蓋上鍋蓋，小火烙餅，隔一會轉一下鍋，使餅受熱均勻，一面煎好後，翻面繼續煎至兩面變色，就可以出鍋了，把烙好的餅從邊處撕開，一張變成兩張

4、先往餅上刷上甜麵醬，再刷韓式辣椒醬，鋪上生菜，上面放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲，還有驢肉，一卷就OK了