優秀的麵條都為自己"帶鹽" | 炒普寧鹹面線

普寧面線怎麼炒好吃

潮汕鹹面線，也叫潮汕麵條，或者是長壽麵，是閩南與粵東交界一帶製作的一種乾麵條，是當地特有的特色傳統麵食，也是有名的潮汕特產之一。用麥面加適量食鹽揉成麵糰，捏扯成線狀，晾曬乾後，蒸熟成品。深受廣大人民群眾和海內外僑胞所喜愛。歷史悠久，相傳不止。

潮汕鹹面線的佼佼者當屬普寧面線了，今天我們就來盤他。

有親朋來時，用炒麵線作接待，可以說是盛情接待；逢年過節或生辰喜誕舉行盛宴時，也少不了炒麵線。用面線作禮品送給親朋，雖不算是厚禮，但也可算作是情意了。因而可知面線在過去潮人心目中的地位了。 面線不是由每家每屋自己製作，而是有專門的作坊生產面線，並把它運到市面上銷售。人們把它買回家裡儲藏起來，要吃時很泡麵線吃法有多種，可做面線湯也可炒。

食材

普寧面線 / 蝦米 / 臘腸 / 雞蛋冬菇 / 韭菜 / 豆芽 / 沙茶 / 雞精 / 鹽

步驟

1、大火燒鍋煮水，水開後下面線氽燙至軟化、熟透；然後撈起沖水過冷，徹底瀝乾水分，備用

2、冬菇用水泡開後切絲，豆芽掐頭去尾，雞蛋打成蛋漿後，攤成蛋皮再切成細絲

3、大火燒鍋至6分熱，下花生油，再下冬菇絲、蛋皮絲；控制好鍋溫，下氽燙過的面線，用筷不停翻炒均勻，約2分鐘。然後下豆芽，再放入沙茶、雞精和鹽調味

炒普寧面線，盤他！