夏天吃肉不如吃它，菠菜胡蘿蔔拌豆芽，3元一大盤，清淡爽口過癮

精心為家人制作的每一道食物，不僅僅只是為了吃飽，更多的是對家人愛的表示，愛家人、愛生活，熱愛活著的每一天！

五月一眨眼已經過半，夏天毫無聲息的到來。天氣也越來越熱了，在炎熱的季節裡，人們的胃口不佳是常事。但是“人是鐵，飯是鋼”，一頓不吃心發慌，作為家裡的大廚，如何讓家人吃好，吃的有營養，就得費點心思。

在我的家裡，夏天幾乎每天都要做一道涼拌菜，清淡、消熱又解暑。涼拌菜的食材很多，可以製作出許多種類和味道的菜品，今天給大家分享一道花錢不多，營養美味，家人都愛吃的——

【紅嘴鸚哥拌豆芽】

今天用到的豆芽是黃豆芽，大家都知道黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜。黃豆芽中含有的維生素E能保護毛細血管，預防動脈硬化，降低體內的膽固醇；對於內熱引起的便秘也有緩解作用。據專家研究發現，黃豆芽中含有的維生素E，可有效清除體內自由基，具有抗氧化的作用，還能美容養顏；黃豆芽含有豐富的蛋白質，可以促進青少年生長髮育，增強人體的免

而紅嘴鸚哥

也就是菠菜了。菠菜是日常生活中比較常用的一種蔬菜，營養價值非常高，菠菜含有豐富的維生素、礦物質，鈣、磷、尤其是鐵的含量非常高，經常食用可以改善因缺鐵引起的貧血。

同時菠菜含有豐富的胡蘿蔔素，能夠保護視力，明目等功效。

菠菜和黃豆芽焯水涼拌，既簡單省事，吃起來味道清淡爽口，很適合夏天食用。

【紅嘴鸚哥拌豆芽】

所需食材：

菠菜一把、黃豆芽300克、胡蘿蔔100克

調料部分：

食用油、食用鹽、白糖、生抽、白米醋、蠔油、大蒜、花椒

製作步驟：

1。鮮嫩的菠菜摘去黃葉，用清水淘洗乾淨，紅色的根部用小牙刷刷淨泥土，撈出控水。

2。買回來的黃豆芽用手撿去豆皮，這個過程挺費時間的，如果不介意可以直接清洗乾淨，控水備用。

3。胡蘿蔔洗淨切成片備用。胡蘿蔔中含有大量的類胡蘿蔔素，進入人體後，可以有效地轉化成維生素A，能保護我們的視力。

4。鍋里加水燒開，放入少許食用油，少許食用鹽。先放入黃豆芽焯水，大概5分鐘左右黃豆芽由脆變韌，放入胡蘿蔔片到水中，等到胡蘿蔔顏色變得透明就熟了。將黃豆芽和胡蘿蔔撈出放到盛有涼開水的盆中。然後下入菠菜汆燙1分鐘去掉菠菜的草酸，菠菜變軟後撈出放到豆芽盆中。

5。配調料汁：大蒜搗成蒜泥放到碗中，熱鍋涼油，放入花椒粒小火炸香，撈出花椒不用。將油溫升到8成熱時，澆到蒜泥碗中，趁熱放一勺生抽、半勺蠔油、食用鹽適量、白糖適量、白米醋2勺攪拌均勻。撈出所有食材到大碗中，倒入調料汁攪攪拌拌，裝盤開吃！

小貼士：

1。菠菜選購時一定要新鮮脆嫩，如果葉子變色發蔫就不要買了，這樣的菠菜不新鮮。

2。黃豆芽選購時要觀色、聞氣味，如果顏色變化有怪味，肯定是用化學藥物催生的豆芽，這種豆芽吃了對身體有害。

3焯菜時加入適量的油和鹽，會讓食材的色澤更明亮，同時也更大程度地鎖住食材的營養成分不丟失。

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