杭州最好吃的油爆河蝦，一口咬下去都意猶未盡！這樣做好吃到爆了！

油爆河蝦怎麼做可以連殼吃

要說起一道菜撐起一個飯館，它絕對實至名歸！

蝦，本就是人人都愛的食材，幾乎怎麼烹製都好吃，鹽水蝦、鐵板蒜蓉蝦、香辣蝦、椒鹽蝦等等，每一道都是飯桌上最受歡迎的美味。

但要說我最愛的做法，當屬油爆蝦，這也是杭幫菜館最火最受歡迎的做法！油爆蝦保留了蝦肉鮮美緊緻的同時，蝦殼也變得酥脆可口起來。一口咬下去，鮮甜的汁水迸入口腔，這樣的蝦，吃光一盤都會意猶未盡！

油爆蝦最關鍵的就是油炸的環節，掌握好油溫，再經過兩次復炸，蝦殼更酥更脆，當然也就更美味！

油爆蝦

-食材-

蝦300克 / 小蔥50克

大蒜20克 / 生薑10克

蠔油1勺 / 生抽3勺

料酒10克 / 清水適量

黑胡椒適量 / 鹽適量

-步驟-

-1-

▲蝦開背

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▲抽出蝦線沖洗乾淨

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▲放入料酒、黑胡椒和鹽拌均勻醃製10分鐘以上

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▲生薑、大蒜切末

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▲小蔥切長段

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▲碗中放入蠔油、生抽和清水攪拌均勻

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▲油溫5-6成熱（放一片姜周圍有大量氣泡出現）的時候放入蝦炸大約2分鐘左右撈出

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▲等油溫升到9成熱（油開始冒煙）放入蝦復炸20秒

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▲另起鍋放入少量的油將姜、蒜爆香

-10-

▲爆香後放入調好的料汁

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▲放入蝦翻炒均勻

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▲最後放入小蔥翻炒出鍋