奶皮到底是脂肪還是脂肪？看完這個你就知道了！！！【健康】推薦！

奶皮是脂肪嗎

牛奶是人們日常生活中喜愛的飲品之一，也是最常用，最有效的補鈣食品。牛奶及牛奶製品不僅含鈣豐富，而且它含有維生素A，C等其他的礦物質和微量元素。

市面上牛奶分為保鮮奶和常溫奶兩種。保鮮奶採用的是巴氏殺菌法，巴氏殺菌是將牛奶在62度-65度下，保持30分鐘來殺菌。基本上不會破壞營養成分，但是需要冷藏，保質期在7天左右。

常溫奶採用的滅菌方法是將牛奶加熱到大概150度，保持兩秒，然後冷卻在無菌環境下灌裝，這樣就破壞了一部分營養了，但是可以將保質期延長在30天以上，並且不需要冷藏。

平常我們在選擇牛奶的時候無疑保鮮奶是最佳選擇。其次可以看看包裝後面的營養成分表，一般牛奶中蛋白質含量越高，品質越好。再次選擇無任何新增的純牛奶，市面上牛奶種類有很多，比如高鈣奶， DHA奶，核桃奶等等，選擇配料只有生牛乳的純牛奶最好。最後看看生產日期，選擇日期最新鮮的牛奶。

牛奶又有全脂奶和脫脂奶之分。近段時間以來，各種低脂脫脂牛奶產品紛紛擺上了超市的貨架。但是這種低脂脫脂奶並沒有獲得消費者的廣泛認可，價格雖然與全脂牛奶相近，但是銷量並不大。

追究其原因，還是因為消費者在品嚐過脫脂牛奶後，覺得它的口感不怎麼好，有點像喝水一樣，口感寡淡不夠濃郁，甚至懷疑脫脂牛奶在營養成分上有所欠缺，不如全脂牛奶的營養高。

全脂牛奶在發達國家並不屬於健康食品，這是因為全脂牛奶中有一種叫肉豆蔻酸的直鏈飽和脂肪酸，它主要存在於動物脂肪中，以牛奶及奶製品中含量最高。

肉豆蔻酸是我們已知的飽和脂肪酸中對人體健康最不利的一種。它可以使血液中的膽固醇不能進入人體肌肉細胞代謝，導致血液中壞膽固醇升高。這就是為什麼全脂牛奶在發達國家不屬於健康食品的原因。

全脂牛奶含有牛奶的所有成分，脫脂牛奶除去了對人體不利或有害的脂肪，保留了牛奶中對人體有益的營養成分，比如蛋白質，維生素，礦物質，微量元素等。

對於我們成年人來說，健康的飲食標準是除了不使熱量過剩外，還要減少脂肪的攝入。經常喝一點脫脂牛奶，並不僅是靠牛奶來供應能量，往往偏重於牛奶中所含有的優質蛋白和鈣質，所以更希望牛奶中的脂肪含量少，脫脂牛奶就是最合適的選擇。而加入了鈣劑的脫脂牛奶更適合中老年人來食用。

如果你買到的是全脂牛奶，其實自己在家也可以自制低脂牛奶。因為牛奶中所含的乳脂比重較輕，往往會上浮在牛奶的表層，將鮮牛奶靜置過夜，用湯勺將浮在表面的奶脂去掉就成了低脂牛奶。或者將牛奶煮沸後靜置，待稍微冷卻以後，牛奶的表面會形成一層奶皮，奶皮就是脂肪皮。連續加熱全脂牛奶三次，三次去奶皮，使脂肪的含量降至最少。

最後再總結一下：嬰幼兒可以飲用全脂牛奶；健康成年人最好是喝脫脂牛奶或低脂牛奶；患有三高的人群或肥胖的人群應該喝脫脂牛奶。