高顏值早餐推薦：綠皮抄手，肉餡加上這兩樣，味道比飯店的香

北方人愛吃餃子，我更愛抄手。“本是同根生”，皮餡各有異。抄手皮更薄，內餡肉更多，皮肉混合更均勻，吃起來口感更滑，更細膩。

今天給大家分享一道高顏值的菠菜皮+豬肉大蔥餡的紅油抄手，用來做冬季早餐再適合不過了：蕭瑟的寒冬，你需要在視覺上點綴些生機，在體能上補充一點能量。

這個週末又是陰雨連綿，我覺得這樣的日子最適合宅在家做美食了，所以我願意花半小時的時間自己剁肉末，買的豬背部的裡脊，肥瘦比大約2：8，剁的時候加點水，更省力。

接下來，和餡。大蔥、生薑末，打一個雞蛋，加一點點生抽醬油和胡椒粉，再來一勺花椒麵。最關鍵的兩樣東西別忘了：蠔油和油，這兩樣東西的加入讓你的肉餡香味直接昇華兩個檔次。一勺蠔油提鮮，1-2勺油增香，讓所有的香料和肉末充分融合，香味分子完全釋放，做出來的肉餡比飯店還香。油的話可以加花生油、蔥油、調和油、熟菜籽油都可以，我今天就是加的自己煉的蔥油。香油和花椒油的話味道會很重，會影響成菜口味，因此不建議加。

和好餡之後就可以包抄手了，說句老實話我不擅長做麵粉一類的烹飪，因此抄手皮是外面買的，因為顏值的關係，我選擇了加了菠菜汁的抄手皮，看起來生機勃勃的樣子，心情很好。具體操作手法見下圖。

包好以後可以燒水煮抄手啦。可以搭配自己喜歡的蔬菜，煮的時候可以打調料，我最喜歡的兩種調料分享給大家：

清湯：一小塊豬油、一點味精（雞精）、鹽、蔥花（稍多），加一勺高湯（或者麵湯）。煮好以後直接把抄手舀到碗裡就可以了。這種清湯的抄手吃的是抄手的原為，搭配豬油和蔥花獨特的香氣真的是絕了。

紅油：兩勺辣椒油（油和辣椒一起吃更香）、一點味精（雞精）、蒜末、生抽、小米辣香菜蔥花（選配）。紅油味建議幹拌，不加湯，吃起來味道更香濃。

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