糖醋帶魚，湯汁顏色很誘人啦！

糖醋帶魚

By 不做妖精好多年

我的冰箱冰櫃就是藏寶洞，總是能翻找出來自己記不住的食材來。這不又翻出來一包帶魚段。想了想是買的新鮮帶魚，直接分成段放冰櫃裡的。

原料：帶魚、糖、醋、食用油、小蔥、姜、清水、食鹽、菠蘿酒、生抽、老抽、雞精、蕃茄醬。

做法步驟：

第1步、帶魚洗淨打花刀。

第2步、放食鹽。

第3步、放菠蘿酒。

第4步、放蔥絲。

第5步、小蔥拍一下照片放進去。

第6步、放陳醋5克。

第7步、放生抽5克。

第8步、拌勻，醃製半小時。

第9步、醃好的帶魚，魚頭保留，是因為我喜歡吃魚眼睛。

第10步、熱鍋冷油。

第11步、油熱放帶魚塊煎。

第12步、煎至兩面金黃色。

第13步、放魚頭。

第14步、放醃魚的蔥姜。

第15步、放糖醋汁（80克白糖，10克醋，10克生抽，小許清水攪拌至糖溶化，這個比例可以根據自己的口味調整）。

第16步、放適量清水。

第17步、放老抽。

第18步、這時候湯汁顏色很誘人啦。

第19步、放雞精蓋蓋子中火燉。

第20步、放湯汁下去一半的時候開啟蓋子，放番茄醬。

第21步、大火收汁至末湯汁濃稠即可。

第22步、成品。

來自 美食天下 不做妖精好多年 的作品。

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