昨天的菜會做了嗎| | 鳳陽釀豆腐& amp; amp; amp; 三鮮& amp; amp; 韭菜

鳳陽釀豆腐哪裡的最正宗

製作：

1。 將滷水老豆腐擺入托盤，放入 蒸箱上氣蒸 30 分鐘，取出晾涼，改成 5×3 釐米的長方塊，中間切夾刀片； 韭菜洗淨切成末；素蝦仁解凍切成大 粒。

2。 鍋內倒色拉油 50 克燒熱，倒入 蛋液炒碎，盛入盆中，加入素蝦仁粒、 韭菜碎，用鹽、蘑菇粉、白胡椒粉、芝 麻油調味，拌勻即成餡料。

3。 將餡料釀 入豆腐中，做成三鮮豆腐盒，裹勻脆漿 糊，放入熱至六成熱的色拉油中炸至色 澤金黃，撈出瀝油，擺入盤內。

4。 鍋內留 底油燒熱，放入香蔥末、薑末、蒜末、甜 麵醬煸香，加入素蠔油、味達美醬油調味， 倒入清水 80 克，慢火熬 1 分鐘，淋溼 生粉勾薄芡，出鍋前淋核桃油，澆在豆 腐盒表面上，用青、紅尖椒粒點綴即可。

脆漿糊：

將麵粉 100 克，生粉 20 克，泡打粉 4 克，袋裝脆炸粉 40 克，糯米粉、澄 面各 30 克拌勻，倒入清水 200 克調勻。