5道適合冬天吃的家常菜，葷素都有，營養又下飯，天天吃都不膩

寒冬已至，正是天寒地凍的時節，就算是坐在家裡都還會感覺到冷，更別提出門之後，手都拿不出來，凍得直哆嗦。

在這樣的環境下，對每日飲食就有了更嚴格的要求，我們的的身體需要

高熱量、高營養的

食物來補充能量，為順利過寒冬做好充分的準備。

降溫後，建議大家：5道熱菜端上桌，吃到肚裡暖洋洋，全家都能有個好身體！

一、蔥爆羊肉

1、準備半斤羊肉，洗淨後切成薄片，全部切好放入盆中。生薑切成薑末，放入盆裡，加

食鹽、料酒

適量，半勺清水，用手抓捏出薑汁。

一小把大蒜，切成蒜片，放入盆中，加入

陳醋、芝麻油，

拌勻備用。

2、取一個小盆，用漏勺把薑末濾出，加入

食鹽、胡椒粉、料酒、白糖

各適量，加入兩勺玉米澱粉，攪成澱粉糊備用。

3、羊肉盆裡面加適量

生抽、老抽，

抓拌均勻，再加入澱粉糊，用手順一個方向攪拌，第二次加入澱粉糊，再次抓拌均勻，摔打上勁，加入植物油，抓拌均勻放在一邊醃製

10分鐘。

4、半個青椒、半個紅椒切成菱形片，放在一起，大蔥一根切成斜片，放入小盆中備用。

5、起鍋倒入食用油，油溫4成熱時改小火，下入肉片迅速滑散，把肉片滑至變色，大概40秒左右，即可關火撈出控油。

6、鍋中再加少許底油，放入蔥片爆香，翻炒幾下，從鍋邊烹入少許生抽，翻炒均勻。

下入羊肉片，改中火翻炒20秒，倒入蒜醋汁，翻炒均勻，放入青紅椒片，把青紅椒炒至斷生，即可關火起鍋盛入盤中。

二、海帶大骨湯

1。豬大骨一條剁成塊，胡蘿蔔一根切成滾刀塊，海帶絲一把，一起放入盆中備用。生薑切成薑片，大蔥切成段，再放入八角、花椒、紅幹椒適量。

2。起鍋燒水，涼水下入豬大骨，加點料酒，水開後撇去浮沫，煮兩分鐘撈出控水。

3。另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分鐘，添入適量的清水。

4。開大火把水燒開，加入

食鹽、胡椒粉、白糖各適量

，放兩個紅棗，倒入胡蘿蔔和海帶絲，繼續燒水，然後倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上氣後計時壓5分鐘燜3分鐘。

5.

準備一個砂鍋，倒入大骨和配菜，加入

雞粉

提鮮，大火燒開揀出蔥姜和大料，煮一分鐘左右，放上少許香菜，美味即成。

三、鍋仔豆腐

1、準備一塊老豆腐，切成小方丁備用；一把金針菇，掰散後裝入盆中；小蔥切成段；生薑拍扁，切成姜粒，蒜子幾粒拍扁切成蒜沫，紅泡椒一個切碎，和姜蒜放在一起。

2、起鍋燒水，加食鹽入味，下入豆腐塊，推動幾下，使豆腐受熱均勻，焯水

兩分鐘

，倒出控水。

3、另起鍋加少許食用油，放入姜蒜和紅泡椒爆香，加入

豆瓣醬

翻炒化開，炒出紅油，加適量清水，加入

老抽

、

食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖各適量

，下入豆腐塊，開大火燉煮3分鐘。

4、時間到，下入金針菇，繼續煮

2分鐘

，淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝入乾鍋中。

四、鯽魚湯

1、準備兩條鯽魚，處理乾淨，在魚身兩側打上花刀，放入盤中備用，青辣椒一小把，切成細圈，放入小盆裡面，生薑一小塊切成薑片，放入小盆中，小蔥一根切成蔥段，放在一起，再放入幾粒花椒備用。

2、炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋，再添入半勺涼油，撒上少許

食鹽

，放入鯽魚，晃動炒鍋，使鯽魚均勻受熱，把鯽魚煎至兩面金黃，即可倒出控油。

3、另起鍋添入少許底油，倒入蔥姜和花椒爆香，加入適量的清水，漫住鯽魚，等水燒開後，下入鯽魚，改小火連續燉5分鐘，把湯汁燉至乳白色即可，然後放入青辣椒，蓋上鍋蓋，繼續煨3分鐘。

4、3分鐘過後，撒上少許食鹽入底味，再加入少許胡椒粉，用勺子把湯汁不斷地澆在青椒上面，改大火慢慢把湯汁收濃，即可關火起鍋裝盤。

五、山藥燉雞湯

1、半隻柴雞，處理乾淨後剁成小塊，放入盤中備用。半根山藥，洗淨後削皮，切成滾刀塊，放入水盆中，加少許白醋。

準備適量枸杞子和紅棗，放入盆中，加清水浸泡5分鐘。半根大蔥切成斜片，生薑一塊切成薑片，放入盆中備用。

2、起鍋加適量清水，涼水時把雞塊下鍋，焯水

2分鐘

，水開後把鍋面的浮沫撇開，翻動幾下，雞肉焯至變色以後撈出。

3、另起鍋加少許食用油，放入蔥姜爆香，再把雞塊下鍋翻炒幾下，加

食鹽

增味，翻炒均勻即可關火。

4、然後將雞塊全部倒入砂鍋裡面，加適量開水，漫住雞肉，燒開後，改小火燉半個小時。然後把山藥、紅棗、枸杞放進去，燉

5分鐘

。

最後加

雞精、胡椒粉

各適量，攪拌均勻即可盛出，上桌食用。

天氣越來越冷，大家要少吃過於寒涼以及生冷的食物，喝點熱湯，吃點熱飯，比啥都強，驅寒補暖，為來年開春打下基礎。

（第一名廚編輯：明明）

太太樂 雞精 三鮮 加倍提鮮 227g 雀巢出品

¥

12。1

京東

購買