年夜飯上的6道硬菜，道道經典待客有面，提前學會，都誇你廚藝好

大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。春節的腳步越來越近，身邊很多朋友都繼續回到家鄉了，等著除夕的到來。過年是一個喜慶的日子，一個辭舊迎新的日子，過年就是一家人開開心心、熱熱鬧鬧地團圓相聚，準備一桌好吃的飯菜，長輩給孩子發壓歲錢，在一起看著春晚等新年的鐘聲敲響。今天香姐就推薦六道愛吃的硬菜，年夜飯記得做給家人吃，道道經典好看又好吃，提前學會了，待客有面家人愛吃，一端上桌都誇你廚藝好。

一、清蒸鱸魚

準備食材：

鱸魚，蔥絲，小米辣。

做法步驟：

1、鱸魚處理乾淨，再改花刀，魚身上抹上食鹽，加入薑絲和蔥白，醃製十分鐘，

2、起鍋燒水，鱸魚水開上鍋蒸10分鐘，蒸熟後取出來倒掉蒸出來的汁水，去掉薑絲和蔥白。

3、鋪上蔥絲和小米辣，再淋上蒸魚豉油，潑上熱油激發出香味即可上桌開吃。

二、白灼大蝦

準備食材：

大蝦，薑片，蔥段。

做法步驟：

1、大蝦去掉蝦線和蝦鬚，清洗乾淨瀝乾水分。

2、鍋中放入薑片和蔥段打底，加入料酒和小半碗清水，再放入大蝦整理平整，蓋上蓋子，開中小火燜煮5分鐘左右即可。

3、準備蘸料：碗中放入蒜末、小米辣，潑上熱油激發出香味，再加入白灼汁攪拌均勻即可。

三、紅燒豬蹄

準備食材：

豬蹄，八角，桂皮，香味，薑片，蔥段，冰糖。

做法步驟：

1、豬蹄清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥結和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起豬蹄瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒出棗紅色糖色，再放入豬蹄翻炒均勻上色，然後加入八角、桂皮、香葉、蔥段、薑片、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻入味。

3、再倒入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮一個小時。煮熟後，夾出香料，再開大火翻炒收汁即可出鍋。

四、蜜汁烤雞

準備食材：

一隻三黃雞，薑片，蔥段。

做法步驟：

1、三黃雞處理乾淨，放入鹽水中浸泡兩個小時。浸泡好之後，撈起來瀝乾水分，用牙籤在雞皮上扎孔，再放入薑片、蔥段、料酒、生抽、蠔油、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉，塗抹均勻，放進冰箱冷藏四個小時。

2、烤盤鋪上錫紙，雞翅尖和雞腿骨的位置也用錫紙包起來，一整隻放在烤盤上，放進預熱好的烤箱，180烤40分鐘，中途記得要翻面哦。

3、40分鐘到，再取出來刷上蜂蜜，再放進烤箱烤5分鐘就可以了。

五、椒鹽小酥肉

準備食材：

雞胸肉，椒鹽，雞蛋，澱粉。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗乾淨切成條，加入料酒、生抽、食鹽、白糖、黑胡椒粒，抓拌均勻十分鐘。接著再放入澱粉和雞蛋，攪拌均勻。

2、起鍋燒油，油溫燒至七成熱，放入裹滿面糊的雞胸肉，扎至表面金黃，控油撈起。等油溫再次升高，復炸一次。再控油撈起，撒上椒鹽即可上桌開吃。

六、荷塘月色

準備食材：

蓮藕，荷蘭豆，木耳，胡蘿蔔，蒜末。

做法步驟：

1、蓮藕去皮後切成片，荷蘭豆去掉老的根筋後清洗乾淨，木耳泡發後洗乾淨，胡蘿蔔去皮後切成片。

2、起鍋燒水，水開後放入胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆和蓮藕焯水一分鐘，然後撈起來瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末爆香，再放入所有食材翻炒均勻。加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味。

4、最後淋入一點水澱粉勾芡，翻炒至濃稠即可出鍋裝盤開吃。

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