分享25款經典菜餚，每道菜都有它存在的價值，有空做給家人嚐嚐

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

清蒸白蘿蔔

材料：白蘿蔔 鹽 蠔油 香油 花椒油 香蔥

做法：

1、長條白蘿蔔切薄片，碼入盤中；香蔥切碎

2、碼盤好的白蘿蔔放入蒸鍋，

3、水燒開後大火蒸十分鐘左右（如果不是新鮮的蘿蔔，要適當延長蒸的時間，以用筷子一戳就爛為好），離火

4、趁熱從蒸鍋中取出，將盤子裡蒸出的蘿蔔湯汁倒入一小碗裡，做調汁用

5、首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然後分別加入蠔油、香油、花椒油，並根據自己喜好的口感調節味道和用量；

6、將調好的調料汁澆在蘿蔔片上，撒上香蔥碎，上桌

燒汁香菌脆骨

食材：杏鮑菇、茶樹菇、豬脆骨、大蒜、生薑、水果椒、料酒、鹽、生抽、老抽

做法：

1、豬脆骨沖洗，用料酒、姜和鹽等醃製；

2、杏鮑菇和茶樹菇洗淨，切小塊備用；

3、起油鍋，待油溫約五成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇炸至金黃色備用；

4、再起油鍋，待油溫約七成熱，倒入豬脆骨，炸至熟透；

5、取淨鍋，倒入醃製豬脆骨的醬汁，加入炸好的杏鮑菇、茶樹菇和豬脆骨一起翻炒均勻，裝盤即可。

熗炒包菜

食材：包心菜1顆、蒜2瓣、花椒少許、幹辣椒3個、太太樂鮮貝露、糖、醋1湯匙、雞精 少許；

做法：

1、將包心菜對半剖開，挖去硬梗，用手撕成大片；放入水中清洗浸泡5分鐘徹底瀝乾水份備用；蒜切末，辣椒切絲；

2、鍋中放油燒熱轉小火放入花椒炒出香味後加入辣椒加香，最後加入蒜末一起略炒；轉大火加入包心菜爆炒；

3、依次調入3湯匙左右鮮貝露，少許糖翻炒至包心菜成熟；加入1湯匙醋；加雞精拌勻即可。

椒麻拌麵

原料：細麵條200克，香蔥1根，蒜3瓣

調料：幹辣椒6根，花椒20粒，辣椒麵1茶匙（5克） ，芝麻醬2茶匙（10克） ，香醋1茶匙（5ml） ，糖1/3茶匙（2克），鹽1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml）

做法：

1） 蔥切蔥花，蒜切末，幹辣椒掰成小段。

2） 鍋中倒入適量油，放入花椒，炒至微微變色時放入幹辣椒碎，炸出香味後倒入盛有蒜末，蔥花，幹辣椒粉的碗中。

3） 煮一鍋水，水開後下麵條，煮熟（挑一根麵條掐斷，裡面有一點白心即可）後撈出，放入清水中沖掉多餘的澱粉，瀝乾水份。

4） 將剩餘調料和炸好的辣椒油澆在煮好的面上，拌勻即可。

乾貝蒸絲瓜

食材：絲瓜、乾貝、料酒、蒜、姜、油、鹽、白胡椒粉、生抽

做法

1、絲瓜削皮洗淨，絲瓜切成4公分的段。

2、乾貝用料酒浸泡至軟，用手拆撕成細絲。

3、蒜瓣切成蒜蓉，姜切末。

4、炒鍋置於火上，倒入適量的油。

5、六成熱時放入蒜蓉、薑末煸出香味。

6、放入乾貝絲翻炒片刻。

7、放入白胡椒粉、鹽、生抽，倒入適量的水，翻炒均勻之後盛出。

8、將絲瓜段擺盤，將炒好的乾貝絲放在絲瓜段上，將盤子放入蒸鍋，大火蒸8—10分鐘即可。

鍋包豆腐

材料：老豆腐一塊、青椒一個、胡蘿蔔一段、姜一塊、鹽1/2小匙、糖2大匙、米醋或白醋3大匙、水2大匙

做法

1、豆腐切成厚片，均勻裹上幹澱粉，放入不粘鍋中加少許油，小火煎至兩面金黃待用

2、胡蘿蔔、青椒、姜分別切絲待用

3、重新起鍋燒熱，下少許油，先下薑絲炒香，再下，胡蘿蔔青椒絲和煎好的豆腐同炒

4、接著下入鹽、糖、醋和水翻炒均勻，收汁出鍋

爆炒豬肝

做法：1。新鮮豬肝買回後先用流水沖洗乾淨，然後放清水中浸泡半小時以去血水。

2。泡好後取一小塊豬肝洗淨切片，姜蒜切末，青紅椒切絲備用。

3。豬肝放入盤中，加鹽、料酒、澱粉和香油拌勻醃製半小時。

4。鍋中放入比平時燒菜多一倍的油，七成熱時，下入豬肝快速劃散。

5。加入姜蒜末和青紅椒同炒，最後加入一勺剁椒，翻炒均勻即可。

狼牙土豆

食材：土豆、蒜、蔥花、辣椒粉、白芝麻、花椒粉、白砂糖、生抽、香醋、蠔油

做法：

1、土豆洗淨切成厚片，用波浪刀切成長條，浸泡在水裡防止氧化；

2、大蒜拍碎切末，小蔥切蔥花，放入碗裡；

3、加入一勺辣椒粉、一勺芝麻、適量花椒粉、白糖攪拌均勻；

4、鍋裡熱油，倒入碗裡，攪拌均勻後加入一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油、適量的鹽雞精攪拌均勻；

5、鍋中繼續熱油，放入控幹水分的土豆條，小火慢煎，直到煎至兩面金黃，關火；

6、倒出多餘的油，將調好的料倒進鍋中，攪拌均勻，最後撒上蔥花即可。

蘿蔔燉羊肉

食材：羊肉250g、白蘿蔔150g、枸杞5g、大料1枚、大蔥2段、鮮姜2片、料酒10ml、鹽5g、胡椒粉3g、油5ml

做法：

1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用；

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨；

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟；

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

焦糖啤酒紅燒肉

材料：五花肉、紅辣椒、啤酒、蔥、姜、冰糖、醬油、鹽

做法：

1、帶皮五花肉，洗淨切塊，焯水瀝乾。

2、鍋加適量水，加冰糖，熬至糖完全融化，不斷起泡，攪拌冰糖水成棕色。

3、五花肉倒入快速翻炒，裹上焦糖，倒入啤酒，大火加熱，將蔥、姜、辣椒放入鍋中，撇去浮沫，大火收汁即可。

水煮香辣魚丸

用料魚丸（蝦丸，貢丸）8-10粒；蒜片半勺；薑片2片；蔥段5，6段；豆瓣醬1大勺；生抽1大勺；雞精適量；香油幾滴；香菜一顆

做法用小火爆香蒜片，姜，蔥段後，下豆瓣醬炒勻。倒生抽和400毫升清水下去，放魚丸。煮沸（如果再加一棵青菜更好）。

碗底放雞精。把2倒進碗裡，淋上香油，撒上香菜葉就能享用了。

如果想做成麵條，粉絲之類的。旁邊再起一鍋，下麵條，燙粉絲。煮熟之後撈進碗裡，再進行第3步驟就行。

千層白菜

製作流程：1、扇貝淨肉500克剁成細茸，加蛋清3個、蔥姜水30克、鹽20克、味精10克、熟花生油10克攪拌均勻，順同一方向打上勁。

2、白菜嫩葉10片放入油鹽水中焯一下，撈出入清水過涼，擠幹水分。將白菜葉平鋪在案板上，切掉底部3/4的白菜幫，用刀背在剩餘較硬的白菜幫處砸幾下、切斷筋脈。

3、取一個圓形盤，將六片白菜葉鋪滿圓盤四周，中間再鋪上一片白菜葉，起到“兜底”作用，撒少許鹽、味精入底味，放扇貝茸80克抹平，蓋上三片白菜葉，再抹一層扇貝茸，將四周多出的白菜葉向內摺疊，包成一個圓形的白菜餅，用刀刃壓出4個摺痕，使其更緊緻，入蒸櫃蒸15分鐘，取出後改刀成三角塊，擺入盤中。

4、鍋入蒸汁，添適量雞湯，調入少許鹽、雞汁補味燒開，勾薄芡後起鍋澆在白菜上即可。

炒紅菜薹

材料：紅菜薹適量、蒜少許、白糖少許、白醋少許、鹽適量、雞精少許；

做法

1。紅菜薹剝去根部老皮，去花連葉子一起掐成段，清洗乾淨後瀝乾水份；

2。熱鍋上油，油熱後下蒜末爆香；

3。下入瀝乾水份的紅菜薹，加少許白糖大火翻炒至斷生後，加入鹽調味，滴幾滴醋炒勻；

4。起鍋前撒入雞精提味即可；

蒜香蓮藕片

材料：蓮藕 1大節 蒜 3大板 生薑末 1小勺 辣椒 適量 白醋 1小茶勺 芡汁： 砂糖 1茶勺 雞汁 少許 鹽 適量 生粉 1茶勺 清水 半碗

做法；

1、蓮藕刨皮切薄片用清水沖洗去澱粉，然後在清水裡加幾滴白醋將藕片浸泡一陣可有效預防氧化發黑

2、鍋燒熱落食用油，把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料頭。

3、然後把藕片落入翻拌均勻炒1分鐘，把調好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁，最後加入白醋炒均勻即關火。

肉末醬爆茄子

材料： 長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；

做法

1。五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2。鍋中多放些油燒熱後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3。鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒；

4。接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可

炒豬肝

食材配料；豬肝，五花肉，蔥，小米椒，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，雞精，十三香

做法步驟；1。準備好食材，首先把豬肝，五花肉清洗乾淨。

2。鍋裡倒入清水燒開，放豬肝，五花肉焯水後，撈出來控幹水分切薄片。

3。把姜，蒜切碎，蔥，小米椒清洗切段備用。

4。熱鍋放油燒熱，放姜，蒜，小米椒翻炒出香味。

5。倒入豬肝，五花肉翻炒均勻後，放入鹽，料酒，生抽大火翻炒均勻。

6。加入蔥花

臘肉炒筍片

材料：臘肉、幹青筍片、小米椒節、鹽、味精、白糖、色拉油

做法：1。幹青筍片用熱水泡發後，入沸水鍋裡先汆一水，撈出來瀝乾水分。

2。起鍋燒油，青筍片入油鍋，炸至水分稍幹，倒出來瀝油備用。

3。把臘肉煮熟切成片。

4。鍋中留底油，放入臘肉片炒香。

5。加小米椒節和青筍片炒勻後，加鹽、味精和白糖調味即可。

金湯山藥

做法：1、山藥去皮洗淨切成4公分厚度的段；南瓜去皮切小塊，南瓜和山藥段放上鍋蒸15分鐘左右至山藥熟透，

2、熟後把南瓜用勺子碾成泥，炒鍋加入水放入南瓜和蜂蜜翻炒均勻起泡後關火，

3、山藥擺上盤裡，然後把南瓜汁淋在山藥上即可！

水煮肉片

材料豬瘦肉400克，生菜，小蔥，蒜，澱粉，郫縣豆瓣醬，花椒粒，辣椒粉，鹽少許，雞精少許，料酒，食用油，醬油，雞精，糖

做法1、將豬瘦肉洗淨切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。幹辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末。郫縣豆瓣醬、辣椒粉混合備用。生菜洗淨，用手撕成大片備用。

2、鍋內倒入食用油，放入幹辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，撈出瀝油待用。油留在鍋內，放入郫縣豆瓣醬、辣椒粉混合物炒出出紅油。

3、然後加入清水燒沸。將生菜放入鍋中燙熟，撈出放進容器備用。

4、再將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味後。將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。

5、將事先炸好的幹辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。再將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可開吃。

糖醋土豆

主料土豆：2個

輔料

醬油：適量；醋：適量；料酒：適量；糖：適量；水：適量

具體步驟

1土豆隨意切成大小適中的小塊。

2鍋中入適當多一些油，油溫6，7成熱的時候下入土豆。

3煎炸至土豆表面焦黃。

4料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調成調料汁。

5倒入鍋中，大火收汁。

6撒點芝麻盛盤即可。

荷香小炒

材料：荷蘭豆、紅蘿蔔、大白菜、木耳、竹筍、金針、冬菇

做法

1。先將木耳、竹筍、金針、冬菇泡發。

2。將泡好的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘乾，盛起。

3。起放油，放姜、大白菜、紅蘿蔔翻炒至大白菜發軟。

4。倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆翻炒幾下。

5。放鹽、糖、胡椒麵，加小半碗水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘，加入料酒大火炒勻即可。

羊血豆腐

材料：羊血1塊、豆腐1塊、青蒜1把，油適量、鹽適量、糖少許、料酒少許

做法：1羊血切成小塊，用開水浸泡一下撈出

2豆腐切小塊，用開水浸泡一下撈出

3青蒜洗淨切碎

4鍋裡油熱，放入薑末蒜末炒香

5加半小碗清水，放入辣椒肉醬，糖，先抽，煮開

6放入羊血，放入豆腐，加料酒大火煮開3分鐘。

7。加些鹽煮開，放入胡椒粉，雞精，撒些青蒜末煸炒勻，淋些辣椒油即可

蒜香芥蘭

材料：芥蘭 蒜末 生抽

做法：1、芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗淨後焯水擺盤；鍋里加油燒熱改小火

2、撒入蒜末以及2勺生抽後關火。將汁澆在芥蘭上面就OK了

蠔油蘆筍牛肉

食材：蘆筍250克、牛肉200克、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、澱粉1。5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴。

做法：

1、牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸備用即可。

2、牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上即可。

3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出即可。

4、下蘆筍大火炒1-2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒幾滴老抽調色後鄱勻即可出鍋食用。

荷蘭豆炒胡蘿蔔

做法1。胡蘿蔔切成花。

2。荷蘭豆浸泡15分鐘，怕農藥殘留。

3。鍋內放少許的油燒熱後，把兩種素食材倒進去翻炒，可加點水多炒一會兒，炒熟後放鹽雞精料酒，再翻炒一下出鍋。