巧克力蛋糕

最近做的一款比較滿意的蛋糕，分享給大家～臨近春節，琢磨著是不是應該玩點花樣應應景，做了一款兔年新春巧克力蛋糕口味是我和娃都很喜歡的巧克力味道，用了Callebaut嘉利寶70%黑巧和少量白巧克力，還有嘉利寶顏色和味道都極佳的可可粉，巧克力味道濃郁醇厚，一口細膩的巧克力蛋糕夾著香醇的巧克力香緹奶油，混合草莓藍莓的酸甜清新，極美！看我做蛋糕，娃很想湊湊熱鬧搭把手幫我裝飾，這些可愛的小兔子、蘿蔔房子、迷迭香都歸他啦！食材順手，新的打蛋器也超級順手，過年和孩子一起美滋滋的做蛋糕吧！

By 綠野仙蹤olivia

【豆果美食官方認證達人】

用料

低筋麵粉 55克

雞蛋 3個

牛奶 65克

細砂糖 50克

玉米油 35克

可可粉 16克

檸檬汁 3克

嘉利寶70%黑巧克力 60克

淡奶油 300克

細砂糖 20克

嘉利寶28%白巧克力 30克

做法步驟

1、準備好工具。

2、準備好食材。

3、將可可粉放入盆中，倒入玉米油。

4、攪拌均勻至無顆粒，然後再加入牛奶。

5、加入蛋黃，攪拌均勻。（如果有顆粒，多攪拌一會即可）

6、低筋麵粉過篩。

7、將液體和麵粉完全混合，攪拌至順滑，舉起打蛋器麵糊能自然流淌滴落。

8、蛋白中加入檸檬汁。

9、分三次加糖用電動打蛋器打發至硬性發泡，成小尖角狀態，倒扣不流動，紋路清晰。

10、取三分之一的蛋白霜放入巧克力糊裡切拌均勻。再倒回蛋白霜裡切拌均勻。

11、倒入模具後振動兩三次震出大氣泡。

12、放入提前預熱的烤箱內，130度烤60分鐘，135度烤5分鐘 。

13、準備好黑巧克力，將淡奶油煮至微沸。（四周有氣泡即可）

14、倒入黑巧中，攪拌至巧克力完全融化。

15、冷卻後放入冰箱冷藏四小時或隔夜使用。

16、將蛋糕一分為二，進行裝飾。

17、冷藏後的巧克力奶油，加入糖，用電動打蛋器打至九分發。

18、取一片蛋糕片，四周和中間擠出花紋。

19、均勻碼入草莓。

20、在頂部放入一片蛋糕片，再次擠入奶油，點綴白巧克力、迷迭香、藍莓等進行裝飾。

21、白巧克力裝飾製作：將白巧克力倒入碗中。

22、隔水加熱至融化。

23、倒入模具中，放入冰箱冷藏一小時左右。

24、成品圖

25、成品圖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！