9道超好吃的下酒菜做法，好吃不貴，招待親朋好友有面子

老一輩的人喝酒，對下酒菜要求不高，會準備一些現成的小菜，好點的就是拌豬頭肉，差點的就是拍黃瓜，有時候甚至嚼大蒜。對於年輕一輩酒友而言，讓他們選下酒菜的話，那可得講究，葷素搭配，一樣都不能少，9道下酒菜安排起來！

幹炸帶魚

1。準備帶魚段洗淨控水，將帶魚段兩側用刀劃幾下

2。加入1勺食鹽、1勺醬油、1勺料酒、薑絲蒜片拌勻後放入食品袋中，擠出口袋中的空氣。 丟入冰箱冷藏過至少三小時，否則不入味

3。醃好的帶魚裹一層玉米澱粉

4。鍋中倒入適量食用油，比炒菜稍微多一點，放入帶魚段小火煎至兩面金黃即可

5。吃的時候可以撒一些辣椒粉，孜然粉，味道更佳

滷菜拼盤

1。準備食材

2。素雞切成厚約5mm左右的片

3。不粘鍋中油熱後放入素雞片，小火慢煎，煎至兩面微黃即可夾出待用，讓素雞裡面既能煎透外表面還不焦。

4。先把料酒和蔥姜都倒入冷水鍋裡，再把雞翅根、五花肉也放進去，大火燒開，焯出血沫以後撈出來。

5。雞蛋清洗乾淨，冷水上鍋加少許食鹽煮沸，轉小火煮10分鐘關火。想吃溏心蛋的煮六七分鐘即可，十分鐘蛋黃是熟透凝固狀

6。煮熟的雞蛋泡冷水，放涼後剝開，雞蛋全部剝去殼，沖洗乾淨。

7。除素雞外所有食材放入鍋中

8。倒入一罐啤酒、加入20克蠔油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1少鹽、蔥姜幹辣椒等香料

9。啤酒的用量要沒過雞蛋，如果不夠可以加水補足。蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火煮20分鐘

10。 再放入煎好的素雞，煮大概5分鐘左右即可。所有食材出鍋裝盤，表面淋少許滷水，滷味拼盤完成！煮好之後可以馬上吃，擺盤再澆點汁上去就可以啦。

麻辣牛肉

1、將1100g牛裡脊洗淨，切成約長條放入冷水中浸泡30分鐘，中途換2次水，取出後用廚房紙吸乾多餘水分

2。處理好的牛肉條加入1勺白糖、2勺生抽、2勺蠔油、2勺料酒、1勺大蒜粉、1勺洋蔥粉、1勺黑胡椒粉、3克鹽、1小段桂皮、2顆八角和3片香葉

3。戴上一次性手套拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏3小時後以上，方便入味

4。鍋裡放油，5成油溫，放入醃好的牛肉條，把牛肉水分炸幹。小火炸至表面顏色變深撈出。炸的時候輕輕攪拌，時時觀察，小心燙傷

5。把炸幹水分的牛肉撈出，鍋裡留少許油，放入1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺熟芝麻、1勺花椒粉小火稍微翻炒

6。加入炸好的牛肉，拌勻即可

紅油豬肚

1。準備熟豬肚一塊，把豬肚切成寬約5mm的條狀

2。用熱水焯下去味，鍋內清水燒開，下入豬肚，放兩勺料酒。過涼水之後把肚絲撈出控水。用手把水分給擠一下，擠出多餘的水分，這樣方便肚絲調味後入味

3。控同時把蔥白切成絲待用

4。大蒜剁成茸放入碗中，加入2勺生抽、1勺醋、1勺糖、2勺紅油攪拌均勻

5。放上蔥絲，倒入料汁翻勻就可以了

五香鷹嘴豆

1。先將鷹嘴豆泡開，至少4個小時以上，可以過夜泡，想要口感好一些的可以去皮

2。泡好後瀝乾水分，用廚房紙把鷹嘴豆表面的水分吸乾

3。加入1勺橄欖油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、少許鹽

4。可以根據你的口味靈活調整，之後充分的拌勻。

5。我用空氣炸鍋來烤的，你也可以用烤箱，都沒有的就開小火炒或者油炸都行。把豆子儘量鋪平。然後炸鍋或者烤箱調180度，差不多烤15-18分鐘，用烤箱的就時間延長五六分鐘，烤到豆子滋啦啦有香氣就可以了，用炸鍋的可以中途抽出來拌勻幾下。

醬汁雞蛋

1。準備靈魂醬汁：2勺生抽、1勺醋、1勺蠔油、1勺辣椒粉、1勺澱粉、3勺清水攪拌均勻

2。將4個雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

3。熱鍋倒油，倒入蛋液煎至一面凝固，再稍微炒散

4。加入調好的醬汁翻炒均勻

5。小火收汁至濃稠，再撒上蔥花即可，簡單又好吃的醬汁炒蛋完成~

五香花生

1。將花生米放入盆中，加入開水沒過花生米浸泡10分鐘左右，這個時候花生米的表皮已經發皺了，然後將花生米撈出擦乾水分。

2。花生米一定要擦乾水分，然後加入2勺鹽、1勺辣椒粉和1勺五香粉，給它拌均勻，有時間記得要醃製2小時，花生米更加入味。

3。放入空氣炸鍋中，放上幾個八角提香，180度烤10分鐘

4。這時候花生米的皮用手一搓就會掉了，幹香酥脆，聞起來香香的

5。等花生米涼透了，就可以放入密封罐中儲存，隨吃隨拿，當做下酒小菜槓槓噠

乾鍋魚塊

1。魚清洗乾淨血水，肚子裡徹底清洗乾淨血水，黑膜去掉，切成塊狀，橫著切就可以了。加入少許3克胡椒粉、5克鹽、15克料酒、10克生抽、蔥薑絲用手抓勻醃製十五分鐘左右

2。醃好後倒入麵粉中，每片均勻裹上粉

3。油燒熱，一塊一塊地放入魚塊，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火

4。炸至成金黃色就可以出鍋

5。鍋底留油，放入蔥薑蒜、花椒、辣椒段爆香

6。倒入魚塊加入1勺味極鮮、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒，出鍋撒上香菜段白芝麻即可

火鍋雞

1。雞腿帶骨剁成塊，燒熱水把雞塊焯水，加上點料酒薑片，焯好之後控一下水分放在旁邊備用。

2。鍋中倒入3勺油，放蔥薑蒜、幹辣椒、花椒麻椒、香葉八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣醬炒出紅油後放40克火鍋底料翻炒出香味

3。倒入焯好的雞腿，快速翻炒

4。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蠔油、1勺雞精翻炒上色

5。加入適量高湯或清水沒過雞塊即可，燉30分鐘，雞肉入味就可以吃了， 然後就可以倒入另外一個專門吃火鍋的鍋裡，邊吃雞肉邊涮菜吃啦

我是小姿，多平臺認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！

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