嬰幼兒輔食之蘆筍：蔬菜之王做法多，適合六個月以上孩子吃

蘆筍，因為富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，被公認為是“蔬菜之王”，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳，以及豐富的維生素B、維生素A、葉酸等。蘆筍還是富硒蔬菜，其與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，對嬰幼兒的健康成長有重要作用。

青蘆筍

蘆筍對中國人來說是，算是一種比較陌生的蔬菜，主要是因為它原產歐洲地中海一代，儘管在歐洲有了2000多年的栽培歷史，但直到19世紀末期才傳入中國，目前也主要是在臺灣、浙江、山東、河南等省份種植。

青蘆筍，根部還有白蘆筍的樣子

蘆筍主要可食用的部分是作為地上莖的肉質莖，俗稱青蘆筍，另外地下莖的鱗莖，也就是長為青蘆筍之前的形態，稱為白蘆筍。這其實是一種東西，不過是一個生長在地下，另一種是從地下鑽出來，並接受陽光雨露，從白色變成了青色。從營養成分來說，青蘆筍高於白蘆筍，但都有潤肺，鎮咳，祛痰、利尿、殺蟲等作用。

白蘆筍要從土堆裡一根根挖出來

對嬰幼兒來說，蘆筍有多種做法，主要以蒸、煮為主，比如做蘆筍粥、蘆筍羹等等，也可以將煮熟的蘆筍打汁、切碎做成蘆筍泥，還可以清炒蘆筍片、白灼蘆筍絲等等，這個需要看寶寶的咀嚼能力和消化能力。

下面，給大家介紹怎麼做蘆筍米粉粥。

第一步，取新鮮的蘆筍三四根，洗淨，切去根部較堅韌的部分，燒開水後蒸五六分鐘即熟。

第二步，將煮熟的蘆筍放進料理機，加點溫開水，打成糊狀。

第三步，盛出蘆筍糊，放進泡好的嬰兒米粉，攪拌均勻既可。

青蘆筍切片之後就可以清炒了

需要注意的是，購買蘆筍，除非是蘆筍罐頭，都需要選購新鮮的食材，購買後放在冰箱不能超過一週時間。有部分人對蘆筍過敏，症狀主要有面板紅腫、腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。另外，脾胃虛寒者不宜食用蘆筍。