高郵鹹鴨蛋怎麼做 醃蛋以高郵為佳鹹鴨蛋&

高郵鹹鴨蛋怎麼做

“醃蛋以高郵為佳

”，

就算是一碗普普通通的白粥，配上鹹鴨蛋也會變得美味無比，蛋黃沙酥香糯，蛋清口感綿密，小的時候最喜歡吃的早餐就是白粥配鹹鴨蛋。大多數人在吃鹹鴨蛋的時候，最喜歡吃的應該就是蛋黃了，一個好吃的鹹鴨蛋，蛋黃必須是嗷嗷流油，沙酥香糯。

要數哪裡的鹹鴨蛋最為出名，當屬高郵，高郵鹹鴨蛋具有個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。

高郵鹹鴨蛋其實比普通鹹鴨蛋更鮮美，蛋黃顏色不是普通的橘紅，會更深些。一口下去，就能感受到滋出的鹹香紅油，吃起來，蛋白細嫩，蛋黃綿沙。

傳統古法醃製45天，130度恆溫，30分鐘烤制，真空防菌包裝撕開即可食用。

吃的時候，把海鴨蛋的一側輕輕敲碎。開出勺子大小的口後，就可以挖來吃了。

鹹蛋黃從南北朝開始至今，已經被中國人饕餮了千年；鹹蛋黃不管是做為主食還是小吃，都是能受到大家的喜愛，比如蛋黃酥、流心月餅、流沙包、鹹蛋黃雞絲粥、蛋黃雞翅、蛋黃焗南瓜等等，不過我個人覺得最原汁原味的吃法，還是配白粥，最能直接品嚐到鹹鴨蛋的美味。