高郵鴨蛋什麼品牌的好

高郵鴨蛋什麼品牌的好

想必大家第一次聽到高郵鹹鴨蛋，應該是在作家汪曾祺的文章裡面吧！在文章中他詳細的描寫了鹹鴨蛋的做法 也描述了鹹鴨蛋那令人忘不掉的美味。很多人都紛紛表示，看過他這篇文章之後，恨不得立馬跑到高郵去買一個看上不起眼的鹹鴨蛋，看看它裡面到底蘊含著多少寶藏，它的味道為何讓人再也忘不了。那麼今天，就請大家跟隨著小編的腳步一起來到高郵，看看這裡的鴨蛋為何能如此美味吧！

其實，這裡的鴨蛋如此美味的最重要的原因就是因為他們這兒是用心飼養鴨子的。高郵市一個四季分明的城市，更是一個魚蝦鮮美的城市。這是養鴨子的食材和其他地方不同，這裡是用於蝦和螺螄餵養鴨子的。用於家裡養出的鴨子不僅僅肉質非常的勁道，而且身體中的蛋白質含量非常高，因此產出的鴨蛋也能夠有著流油的效果，讓人感覺十分的奇妙。

那麼這裡的鹹鴨蛋為什麼能做出流油的效果呢？其實這裡醃製的方法和其他地方也略有不同，有很多地方認為要醃製很長時間才行，只有這樣才能夠真正的讓鴨蛋的鮮美滋味全部都散發出來，才能夠吃到真正好吃的鴨蛋。但是高郵人民卻不這樣想，他們一般醃製鴨蛋的時間不會超過一個月，因為一個月以上就會讓鹹味全部進入到蛋黃中，就不能夠品嚐到蛋黃的原汁原味了，這一點也是大家需要注意的。

而且這裡製作鹹鴨蛋和其他地方相比，還有一位特殊的材料，那就是草木灰。高郵人民傳統上醃製鹹鴨蛋的過程其實是非常簡單的，他們根據傳統習俗，將黃泥和草煤灰加水攪拌成泥漿，直接醃製鴨蛋，不加入任何的佐料，只需要把用草木灰和黃泥攪拌成泥漿，將鴨蛋細細的抹好，然後一個月左右取出就可以食用了。

當然了，如果大家害怕這樣醃製出的鴨蛋沒有太多味道，也可以在其中加入一些海鹽。這樣醃製出的鴨蛋不僅僅有著流油的效果，而且蛋黃的顏色也是紅彤彤的，十分喜慶，令人愛不釋手。

而且鴨蛋的營養成分也主要是脂肪，特別是蛋黃裡的脂肪，但是這種脂肪是不飽和脂肪，對人體沒有任何的傷害，反而能夠促進新陳代謝。不得不說，如果大家早餐的時候能來上一枚流油的鹹鴨蛋，也是很好的選擇呢！

不過大家在選擇鴨蛋的時候也要注意 由於高郵地區人民對於食物的把控是十分嚴格的，所以他們這裡醃製鹹鴨蛋的數量不多，向外產出的數量更不是很多，很容易買到假貨。因此大家如果對高郵的鹹鴨蛋已經垂涎不已的話，那麼就可以約上幾個朋友一起去高郵採購正宗的鹹鴨蛋，只有這樣才能夠品嚐到高郵的滋味，才能夠真正的品嚐到好吃的鹹鴨蛋。當然了，我們也可以根據鹹鴨蛋的做法在家裡試著製作，說不定也會有意外的驚喜呢。