大廚教你這樣用麻油炒豬腰，只需做到這一步，一點異味都沒有

現在孩子放寒假了，帶他一起去逛市場的時候，跟我說想吃肉了，讓我給他做點好吃的菜，犒勞一下這個學期學習的辛苦。逛完回來的時候，看到一個肉攤還有一副沒賣完的豬腰子，就告訴他，這是比肉還要美味的東西，問他感不感興趣，孩子覺得反正也沒吃過，買點回去嚐嚐鮮也挺美的，於是，我們愉快的決定了今天的美食就是它了。

記得以前小的時候，家裡有殺年豬的習俗，那時候的條件並不是很好，每次殺完豬後，媽媽都會把裡面的豬油和一些特別肥的肥肉一起熬製成豬油，那時，是特別期待熬製豬油的，因為每次熬製完豬油都可以吃到香噴噴的油渣，並且，媽媽每次還會用熬製好的豬油炒我最喜歡吃的豬腰子，現在已經很久沒有吃到這樣的做法了，有空的時候一定要再次做來解解饞，回味一下以前的味道。

天氣突然轉涼，冷冷的天來碗麻油腰花吃是最棒的，於是動手做了起來，在配上面線一起吃，更是美味，吃完身體暖乎乎的。

食材

豬腰 4個，姜 50g，青蔥 1把，黑麻油 2大匙，米酒 4大匙，鹽 少許

步驟做法：

第一步：準備材料，豬腰購買時如果自己不會清理可請店家先處理，回家後再衝洗乾淨。

第二步：姜切薑片，青蔥切段，分蔥白和蔥綠

第三步：豬腰切花切塊，同時煮一鍋水

第四步：水滾後，放入豬腰焯燙去血水，撈起沖涼水瀝乾

第五步：薑片放進鍋裡，用小火煸香

第六步：姜的香味出來後，加入黑麻油拌炒

第七步：放入蔥白

第八步：放入腰花

第九步：加入米酒，蓋上鍋蓋燜煮

第十步：煮滾後，放入蔥綠和鹽拌勻即可

第十一步：和麵線一起吃是最棒的~

小貼士

1。去除線體要小心別切了手（我自己就切到了T__T），要去幹淨。

2。炒的動作要很快，從川燙到起鍋，不超過5分鐘，才不會炒老了。

3。用熱水燙腰子主要是去腥味

4。腰子衝冷水煮要增加脆度

5。黑麻油和米酒根據個人的口味調整

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